La tarta blanda de chocolate, crema de leche y gelatina de fresas es un postre goloso y tentador que reúne en sí ingredientes generalmente muy queridos y que combinan a la perfección.
La base está compuesta por una tarta blanda de chocolate negro, que acoge un relleno de crema de avellanas y crema de leche con gelatina de fresas.
El aroma de chocolate y fresas impregnará vuestra casa y sirviendo esta tarta blanda al final de la comida, os garantizo que deleitará a vuestros comensales.
El procedimiento a seguir es sencillo y, con mis indicaciones, podrán intentarlo incluso aquellos que no tienen mucha destreza con estas preparaciones.
Puedes realizar este pastel para cumpleaños, para el día de la madre, como postre al final de la comida, para un café con las amigas o simplemente, para mimarte a ti mismo y a tus seres queridos.
En primavera, ¿qué mejor que un dulce con fresas? Y ¿qué combinación es más ganadora que la de chocolate, fresas y nata?
Dejo a vosotros la respuesta y si es la que imagino, os invito a probar esta receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 130 g azúcar
- 120 g chocolate negro (al 50%)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 60 ml aceite de semillas de girasol
- 3 huevos (grandes)
- 100 ml leche
- 12 g levadura química en polvo
- 1/2 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
- 220 g fresas (maduras pero firmes)
- 120 g azúcar (granulado)
- gotas limón (algunas)
- 20 g almidón de maíz (maizena)
- 300 g nata vegetal azucarada para montar (fría)
- 60 g leche condensada
- 80 g miel (milflores o de acacia)
- 5 fresas (firmes y maduras para decorar)
- 400 g crema de avellanas
- 80 ml almíbar para tartas (sabor delicado, o agua y azúcar, o leche)
Herramientas
- Molde inteligente tarta blanda achaflanada base inferior 25 cm y superior 30 cm, o diámetro 28 cm
- Batidora / Mixer
- Batidora eléctrica
- 2 Manga pastelera con boquillas decorativas grandes
- Pincel de cocina
- Espátula de silicona
- Boquilla grande de flor
- Boquilla grande Saint-Honoré
Preparación
Para preparar la tarta blanda de chocolate, crema de leche y gelatina de fresas, empezar ocupándose de realizar la base.
Derretir al baño maría el chocolate negro con la leche.
En un bol trabajar con las batidoras eléctricas, los huevos con el azúcar y la vainillina.
Cuando se haya obtenido una mezcla bien espumosa, añadir el aceite y la harina tamizada con el cacao amargo y la levadura, mezclar.
Añadir luego el chocolate fundido y la pizca de sal e incorporar siempre con las batidoras eléctricas.
Verter en el molde inteligente bien aceitado y enharinado, cocinar a 170 grados en horno estático precalentado, en la parte media-baja, durante unos 20 minutos.
Antes de sacar del horno hacer la prueba del palillo, el interior y la superficie deberán estar secos, cuando sea así no prolongar la cocción.
Dejar enfriar la tarta en el molde y luego voltear directamente en el plato de presentación.
Pasar ahora a realizar la gelatina de fresas. Lavar y limpiar las fresas quitándoles el tallo, cortarlas en trozos y triturarlas junto con el azúcar, añadiendo algunas gotas de limón.
En un cazo pequeño verter el almidón y unirle un poco de fresas trituradas, incorporar lo más posible el almidón antes de añadir más triturado.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, poner el cazo en el fuego más pequeño, a llama moderada y remover continuamente hasta alcanzar la ebullición.
Apagar y dejar enfriar.
La gelatina de fresas ya está lista.
En un bol trabajar con las batidoras eléctricas, la nata vegetal fría de la nevera con la leche condensada.
Cuando esté montada a punto de nieve bien firme, coger unas cucharadas de nata y aparte trabajarla con una cucharada de miel.
Cuando la miel esté bien disuelta, unir esta mezcla al bol que contiene la nata montada con la leche condensada e incorporar.
La crema de leche también está lista.
Solo queda ensamblar la tarta.
Sobre un cazo que contenga agua hirviendo y a llama apagada, colocar un bol pequeño que contenga la crema de avellanas y dejar así para que se ablande, removiendo algunas veces.
En una manga pastelera con la boquilla grande de flor, poner un poco de crema de leche.
Será necesario para algunas decoraciones en forma de flor esparcidas aquí y allá sobre la tarta, así que bastará con aproximadamente un tercio.
Trabajar con la espátula toda la crema de leche restante, con la gelatina de fresas ya fría.
Colocar esta crema de fresas en una manga pastelera con boquilla grande Saint Honoré.
Con una cuchara o con un pincel mojar moderadamente la superficie del dulce (ya volteado en el plato de presentación).
No se trata de un dulce seco, este paso sirve para hacerlo más suave al morder.
Os recomiendo un almíbar de sabor neutro, va muy bien también agua y azúcar o leche.
Verter, luego, sobre el dulce la crema de avellanas ablandada y nivelar.
Decorar con la crema de fresas realizando como lingotes.
Añadir decoraciones en forma de flor con crema de leche simple y terminar decorando con gajos de fresas.
Recomiendo añadir las fresas frescas en la superficie, solo cerca del momento en que se va a servir la tarta, de esta manera se garantiza su mejor aspecto.
La tarta de chocolate, crema de leche y gelatina de fresas ya está lista.
Servir fría de la nevera.
Conservación
Conservar en la nevera bien cerrada en el clásico contenedor para tartas, durante dos, tres días como máximo.
Es posible congelar el producto terminado durante aproximadamente un mes. En ese caso, recomiendo cortar la tarta en porciones, dejar congelar colocando las porciones individuales en un plato o bandeja. Cuando las porciones estén endurecidas, guardarlas en bolsas para congelación.
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Aquí una selección de productos muy útiles para realizar postres. Muchos de estos los he comprado yo misma y probado. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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