La caprese de chocolate blanco y limón es un postre muy aromático y húmedo, una deliciosa variante de la más conocida caprese de chocolate y almendras.
También en este caso, las almendras son uno de los ingredientes principales, acompañadas de chocolate blanco y la nota fresca y decidida de la cáscara de los limones, que para dar todo su aroma al pastel, es esencial que estén cargados de todo su bouquet aromático y por tanto recolectados recientemente.
Ideal para servir al final de una comida, este pastel se acompaña bien con un poco de nata o con una bola de helado de crema o de vainilla.
Un dulce delicado y delicioso que en cada bocado ofrece a quien lo prueba el encanto de los aromas típicos de la costa amalfitana, donde nació este dulce y donde se puede encontrar en las mejores pastelerías.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 425,86 (Kcal)
- Carbohidratos 30,12 (g) de los cuales azúcares 23,18 (g)
- Proteínas 10,37 (g)
- Grasa 29,25 (g) de los cuales saturados 8,95 (g)de los cuales insaturados 5,70 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 129,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de almendras (o almendras)
- 200 g chocolate blanco
- 30 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 60 g azúcar
- 5 huevos (medianos)
- cáscara de limón (de 2 limones no tratados)
- 5 g levadura química en polvo
- 40 g mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
Herramientas
- Batidora / Mezcladora
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona para dulces
- Molde de 22 cm
- Rallador de cítricos
- Rallador de chocolate
Preparación
Para preparar la tarta caprese de chocolate blanco y limón, si se dispone de almendras en lugar de harina, simplemente sumérgelas unos minutos en agua hirviendo al fuego apagado.
Quitar la piel y secarlas unos minutos en una sartén a fuego bajo, moviéndolas a menudo sin llegar a tostarlas.
En la batidora, triturar las almendras con una cucharada de harina tomada de la receta. Verter la harina de almendras así obtenida en un bol y reservar por ahora.
Derretir la mantequilla a fuego muy bajo y removiendo, apagar antes de que esté completamente derretida.
El calor acumulado será suficiente para derretir el resto.
Rallar el chocolate blanco y mezclarlo con la harina de almendras.
A estos últimos, añadir fécula, harina restante y levadura tamizadas juntas y la cáscara rallada de los limones no tratados.
Con la ayuda de las varillas eléctricas, batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
Continuar hasta obtener una mezcla bien montada y firme.
A la parte seca, añadir la mantequilla derretida y ya tibia, el extracto de vainilla y los huevos montados, incorporando delicadamente con una espátula.
Verter la mezcla en un molde bien enmantecado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Hornear a 180 grados durante veinticinco minutos, en horno estático, nivel medio bajo del horno.
Luego bajar la temperatura a 160 y continuar la cocción durante otros 20/25 minutos.
Antes de sacar del horno, hacer siempre la prueba del palillo.
Dejar templar en el molde.
Luego sacar la tarta volcando sobre un plato. Dejar que se enfríe completamente en una rejilla.
Cuando esté fría, decorar al gusto con azúcar glas.
La tarta caprese de chocolate blanco y limón está lista.
Servir con un poco de nata o con una bola de helado de crema o vainilla.
Conservación
En un recipiente para tartas o bajo una campana de vidrio, se conserva a temperatura ambiente, durante unos 4 días.
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