La tarta cebra es un postre delicioso y vistoso, que conquista ya a primera vista.

Al cortarla, revela un patrón de círculos alternados de masa de vainilla y cacao, creando un efecto visual realmente atractivo.

Encanta a los niños, quienes no verán la hora de probarla, pero también los adultos no podrán resistirse a su aroma y suavidad.

Para un buen resultado, es fundamental que las dos masas tengan la misma densidad, para que se estratifiquen de manera uniforme.

Al verter la masa en el molde, es importante ser precisos: se puede usar una o más cucharas para cada masa o, para un resultado aún más ordenado, dos mangas pasteleras.

Siguiendo la receta, te darás cuenta de que el procedimiento es mucho más sencillo de lo que parece descrito en palabras.

Una vez aprendida la técnica, podrás dejar volar tu imaginación: con la misma base es posible realizar no solo la clásica tarta cebra, sino también versiones multicolor, como las alegres tartas arcoíris.

En este caso basta con agregar colorantes naturales a las masas y alternar dos o más tonalidades.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

311,71 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 311,71 (Kcal)
Carbohidratos 45,58 (g) de los cuales azúcares 22,17 (g)
Proteínas 7,23 (g)
Grasa 13,07 (g) de los cuales saturados 7,93 (g)de los cuales insaturados 4,94 (g)
Fibras 1,81 (g)
Sodio 35,52 (mg)

Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g harina 00
200 g azúcar
120 ml leche
120 g mantequilla
4 huevos
1 sobre vainillina
1 sobre levadura química en polvo
30 g cacao amargo en polvo (disuelto en un poco de leche con 1 cucharadita de azúcar)

Herramientas

1 Cazo
1 Bol
1 Batidora eléctrica
1 Espátula
2 Manga pastelera o 4 cucharas
1 Molde antiadherente desmontable diam. 24 cm

Pasos

Para preparar la tarta cebra, empieza enmantequillando tanto la base como los bordes de un molde antiadherente desmontable.
Forrar con papel de horno solo la base del molde, haciendo que el papel sobresalga del punto de unión entre la base y el lateral del molde.
Hecho esto, funde la mantequilla a llama muy baja, removiendo siempre.
No dejes que llegue a freír.
Apaga el fuego y déjala aparte para que se enfríe.
Separa las claras de las yemas, dejándolas caer en dos boles distintos.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, ayudándote con las batidoras eléctricas.
Luego monta las yemas con el azúcar.
Cuando estén espumosas, añade la vainillina y la mantequilla fundida y enfriada.
Luego añade la leche y remueve.
Finalmente, agrega las claras y la harina poco a poco.
Tamiza esta última a medida que la agregas.
Incorpora con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.
Luego añade la levadura también tamizada y mezcla.
Divide la masa en dos boles.
En uno de ellos, añade el cacao trabajado aparte con 1 cucharadita de azúcar y tanta leche como sea necesario para obtener una mezcla similar en densidad a la masa.
Mezcla con espátula.
En este punto, ayudándote con dos cucharas para cada masa, vierte en el centro del molde dos cucharadas de la clara, intentando ser lo más preciso posible.
En el centro de esa masa, deja caer dos cucharadas de la masa oscura y continúa así, alternando las dos mezclas hasta que se agoten.
Nivela sacudiendo suavemente el molde (una sola vez) y hornea a 180 grados, durante unos 35/40 minutos, en horno precalentado y estático.
Coloca el molde al nivel medio bajo del horno.
Antes de sacar del horno, realiza siempre la prueba del palillo insertándolo en la parte central de la tarta.
Sólo sácala del horno cuando el palillo salga seco.
La tarta cebra está lista.