Pasos

• Para preparar la tarta fría con crema de leche y fresas, empezamos con la crema.
  
  Directamente en el cazo donde se espesará, añadir azúcar, almidón y agregar poco a poco la leche removiendo continuamente, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  

  

• Añadir las semillas de una vaina de vainilla o el sobre de vainillina y la cáscara de medio limón, evitando con cuidado la parte blanca que daría un sabor amargo.
  
  Poner al fuego y remover continuamente a fuego moderado con un batidor o con una cuchara de madera hasta que llegue a ebullición.
  
  Luego, apagar, transferir la crema a un plato y dejar enfriar cubierta con un film transparente en contacto.
  

  

• Luego, apagar, transferir la crema a un plato y dejar enfriar cubierta con un film transparente en contacto.
  

  

• Sobre una superficie de trabajo colocar en forma de fuente la harina tamizada con la levadura, el azúcar, una pizca de sal, la cáscara rallada de medio limón y agregar en el centro la mantequilla ablandada y las yemas de huevo.
  

  

• Trabajar inicialmente las yemas con un tenedor y luego pasar a amasar todo a mano.
  
  Se necesitarán unos minutos antes de que el calor de las manos derrita completamente la mantequilla durante la elaboración y se obtenga una masa homogénea.
  
  Envolver en film transparente y poner en el frigorífico a reposar durante al menos media hora.
  

  

• Extender luego, la masa con el rodillo sobre la superficie de trabajo ayudándose con un poco de harina.
  En caso de que se quiera imprimir en los bordes de la tarta la forma del molde, es aconsejable utilizar este método:
  
  – enmantecar y enharinar bien el molde especialmente en los bordes;
  
  – colocar sobre él dos tiras de papel de horno en forma de X bastante largas y de un ancho de unos 3 cm cada una;
  
  – cubrir las dos tiras y solo la base del molde con un círculo de papel de horno.
  

  

• Enrollar la masa en el rodillo bien enharinado y desenrollarla directamente sobre el molde con delicadeza, para no mover el disco de papel de horno y las dos tiras de abajo.
  
  También se puede extender directamente sobre una hoja de papel de horno y transferir todo al molde.
  
  Recuerda que la tarta deberá contener la crema y las fresas, por lo que se deben crear bordes de unos 2.5 cm de alto.
  
  Pinchar la base con los dientes de un tenedor.
  

  

• La tarta debe hornearse sola, por lo que para evitar que se infle, cubrirla con otro disco de papel de horno que contenga 5-6 puños de frijoles secos.
  
  Los frijoles secos utilizados de esta manera ya no son comestibles.
  
  Transferir el molde a la parte central del horno y hornear durante 15 minutos a 180 grados.
  
  Transcurrido ese tiempo, sacar la masa del horno, quitar el papel con los frijoles y continuar la cocción unos minutos más, hasta que la base antes cubierta esté cocida pero sin que tome color.
  
  Ajustarse según su horno.
  

  

• Dejar enfriar completamente antes de quitar la tarta del molde.
  

  

• Colocar el disco de masa ya frío en el plato de presentación.
  
  La crema, que al haberse enfriado también se habrá solidificado un poco, se debe trabajar con las batidoras eléctricas hasta alcanzar la consistencia deseada.
  

  

• Rellenar la base de masa con la crema.
  
  Si se desea, se puede utilizar una manga pastelera y hacer pequeños montículos de crema en los puntos que se prevé que quedarán más a la vista, incluso después de agregar las fresas en la superficie.
  

  

• A este punto nos espera la decoración de la tarta.
  
  Para evitar que las fresas suelten agua sobre la crema, es conveniente lavarlas rápidamente bajo el agua corriente y luego secarlas.
  
  Cortarlas luego en rodajas y con estas decorar al gusto la tarta.
  

  

• Pasamos ahora a la preparación del glaseado.
  
  Para realzar el sabor de las fresas es conveniente preparar un glaseado de mermelada de fresas para abrillantar la fruta.
  
  Para esto, unir en un cazo la mermelada de fresas, una cucharada rasa de azúcar, una cucharada de agua y un chorrito de jugo de limón (aproximadamente medio cucharada) y poner al fuego a llama moderada.
  
  Cocinar siempre removiendo durante dos minutos desde que hierve.
  

  

• Esperar unos minutos y luego con un pincel, mientras el glaseado todavía está caliente, pincelar la superficie de las fresas.
  
  La tarta fría con crema de leche y fresas ya está lista.
  
  Antes de servir, dejarla en el frigorífico unas horas para que se enfríe.