La tarta con mermelada de cerezas es un postre que gusta a todos, adecuado para todas las estaciones y apreciado por toda la familia.
En él, una base de masa quebrada delicadamente perfumada con vainilla y limón acoge un relleno suave y delicioso de confitura de cerezas.
Naturalmente, el sabor de la mermelada puede ser variado y se puede utilizar la que más se prefiera, manteniendo inalterada la receta de la masa quebrada que les garantizo es realmente excelente.
Deliciosa y crujiente, no es excesivamente grasa, considerando que se trata de una masa quebrada.
El uso de un poco de levadura la hace apenas más suave.
El resultado será entonces excepcional, si para rellenar la tarta se utiliza una buena confitura o mermelada hecha en casa.
Recuerdo que de niña, el primer postre que comencé a preparar bajo la supervisión de mi madre, que ahora me mira desde el cielo, fue una tarta.
Y desde entonces durante mucho tiempo, en mi casa, el postre imprescindible del almuerzo del domingo fue precisamente una tarta rellena con una de las deliciosas mermeladas realizadas por mi madre, de la cual heredé mi amor por la cocina.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 337,73 (Kcal)
- Carbohidratos 55,18 (g) de los cuales azúcares 27,82 (g)
- Proteínas 4,55 (g)
- Grasa 11,71 (g) de los cuales saturados 7,24 (g)de los cuales insaturados 4,27 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 59,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 1 yema
- 5 g levadura química en polvo
- a gusto sal (fina)
- Medio cucharadita extracto de vainilla
- piel de limón (ralladura de limón no tratado)
- a gusto confitura de cerezas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Rallador para limones
- 1 Rodillo
- 1 Molde antiadherente de 26 cm de diámetro
- Film transparente alimentario
- Papel de horno
Pasos
Para preparar la tarta de cerezas, empezar amasando en un cuenco la harina con la mantequilla fría en trozos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir luego el azúcar, media cucharadita de extracto de vainilla, la piel rallada de un limón no tratado y una pizca de sal.
Trabajar bien para distribuir los ingredientes.
Unir finalmente, un huevo, una yema y la levadura bien tamizada.
Amasar rápidamente hasta obtener un bollo homogéneo.
Cerrar esto en el film transparente, aplanar y colocar en la nevera por al menos media hora.
Mientras tanto, realizar un disco de papel de horno con el que cubrir la base del molde.
Lo recomiendo siempre tratándose de tartas para facilitar la salida del postre.
Si no se dispone de molde desmontable, preparar tiras largas para colocar luego, en diagonal debajo del círculo de papel de horno.
Para hacer mejor adherir las tiras y el disco de papel de horno al molde, engrasar este último o humedecerlo.
Sacar el bollo de la nevera y esperar unos minutos antes de trabajarlo.
Tomar más de la mitad y estirarlo con un rodillo entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas.
Dejar caer la base estirada en el molde y modelar los bordes.
Pinchar la base con un tenedor.
Estirar también las tiras y después de haber distribuido en la base la cantidad de mermelada que se prefiera, colocar encima las tiras cruzadas.
A veces, para recoger las tiras del plano de trabajo sin romperlas, me resulta útil utilizar una espátula rígida para pasta al horno.
Hornear a 180 grados en la parte media-baja del horno en función estática durante unos 30 minutos.
Los últimos 5 minutos, cambiar a la función grill y subir de nivel el postre para favorecer el dorado en la superficie.
Monitorizar la cocción en esta fase, porque bastan realmente pocos minutos.
Si se prefiere utilizar la función ventilada, mantener la temperatura a 170 grados.
No es necesario en tal caso mover el molde de nivel.
Dejar enfriar antes de sacar el postre del molde.
Para hacer esto, ayudarse tirando simultáneamente de las cuatro tiras. Se necesitará la ayuda de alguien.
La tarta con mermelada de cerezas está así lista.
Conservación
Se conserva a temperatura ambiente, bajo una campana de vidrio, o en un contenedor hermético para dulces, por unos 4 días.
La sola masa quebrada puede ser congelada por 1 mes, o conservada envuelta en film transparente y mantenida en la nevera por unos 3 días.
Se conserva a temperatura ambiente, bajo una campana de vidrio, o en un contenedor hermético para dulces, por unos 4 días.
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