La tarta de avellanas es un delicioso postre que recuerda mucho a las pastas de almendra sicilianas, claramente repensado con avellanas en lugar de las tradicionales almendras y en forma de tarta en lugar de pasta.
El sabor de la avellana se percibe claramente en este dulce que se derrite.
Suave y al mismo tiempo crujiente, resulta ser adecuado para toda la familia.
Excelente en el desayuno para comenzar bien el día gracias al aporte energético de los frutos secos, esta tarta también es maravillosa en la merienda, o como postre al final de la comida.
Una delicia para el paladar que necesariamente debe disfrutar quien ama las avellanas.
Fácil de realizar, se puede decidir si usar harina o avellanas enteras y luego triturarlas.
Esta última es la modalidad que prefiero, porque de este modo puedo decidir yo, de vez en cuando, si quiero reducir las avellanas a harina, o triturarlas dejándolas con un grano un poco más grueso, para un resultado final más crujiente.
Mi madre preparaba a menudo esta tarta, especialmente en salidas al campo o a la montaña.
La ausencia de crema la hace muy adecuada para ser transportada.
Como me gusta tanto, comienzo a prepararla ya a finales del verano, cuando comienza la producción de avellanas y, a veces, para darle un toque más fresco, la conservo en la nevera y luego la sirvo con una bola de helado de vainilla.
En invierno, sin embargo, a menudo la sirvo con un chorrito de chocolate fundido por encima.
Si os gustan mis recetas podéis seguirme en mi página de FACEBOOK y en INSTAGRAM
Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 406,70 (Kcal)
- Carbohidratos 38,01 (g) de los cuales azúcares 26,36 (g)
- Proteínas 7,27 (g)
- Grasa 25,95 (g) de los cuales saturados 4,91 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sodio 81,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g harina 00
- 100 g harina de avellanas
- 120 g azúcar glas
- 100 g mantequilla
- Medio cucharadita extracto de vainilla (medio sobre de vainillina)
- Medio huevo (batido)
- 4 g levadura química en polvo
- 1 pizca sal fina
- 200 g harina de avellanas
- 180 g azúcar glas
- 2 huevos (+ medio huevo batido)
- corteza de limón (ralladura de un limón no tratado)
- 4 g levadura química en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o 1 medio sobre de vainillina)
- 1 pizca sal fina
- 50 g granillo de avellanas
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Espátula de silicona
- 1 Molde circular diám. 26 cm
- 1 Rodillo
- 1 Licuadora o mixer
Pasos
Para preparar la tarta con masa y relleno de avellanas, si no se dispone de harina de avellanas, tostar en el horno la cantidad prevista para la base y el relleno, en el nivel central, bien extendidas en una bandeja, durante unos 15 minutos a 180 grados.
Durante la cocción, sacudir la bandeja para favorecer un dorado uniforme.
Apenas empiecen a oler a tostado y presenten un ligero dorado, retirar las avellanas del horno y colocarlas de inmediato sobre un paño de cocina húmedo y bien escurrido. Comenzar a frotar las avellanas para que pierdan gran parte de la piel que las cubre.
Limpiarlas lo mejor posible, luego introducirlas en el vaso de la licuadora y accionarla.
Detenerse cuando se haya obtenido una harina que a elección también podría ser un poco más granulosa, pero no demasiado.
Amasar juntos la harina 00 y la de avellanas prevista para la masa, el azúcar glas, la mantequilla ablandada en cubitos, medio cucharadita de esencia de vainilla, la levadura, la sal fina y medio huevo batido.
Amasar rápidamente y envolviendo el bloque obtenido en film transparente, dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Transcurrido ese tiempo, con el rodillo, extender todo el bloque entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas.
Con él, revestir el molde, modelando bien los bordes para que sean altos y libres de las arrugas del papel de horno.
En alternativa, usar un molde desmontable aceitado y enharinado.
Pinchar la base ayudándose con un tenedor.
Para preparar el relleno, en un bol trabajar con una espátula de silicona, la harina de avellanas con el azúcar glas, los huevos, la corteza de un limón no tratado, la levadura y una cucharadita escasa de esencia de vainilla.
Verter el relleno dentro del casquillo de masa de avellanas, nivelar.
Decorar al gusto con 50 g de avellanas molidas con la piel y hornear en horno precalentado a 180 grados, parte baja-media del horno, modo estático.
Si toma demasiado color en la superficie, cubrir la superficie del dulce con una hoja de aluminio.
Cocinar durante unos 25 / 30 minutos.
Sacar el dulce del molde solo cuando se haya enfriado y sea por lo tanto menos delicado.
La tarta con masa y relleno de avellanas está así lista.
Cuando esté fría, si se quiere, espolvorear con un poco de azúcar glas para no ocultar demasiado el granillo de avellanas superficial.
Conservación
Bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, a temperatura ambiente, durante 4 o 5 días.
Bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, a temperatura ambiente, durante 4 o 5 días.
Aquí tienes una selección de productos realmente útiles para hacer dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
Aquí tienes una selección de productos realmente útiles para hacer dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
