La tarta de corazón de chocolate y peras es un postre con un sabor muy agradable, en el que destaca el contraste entre lo crujiente de la masa y la suavidad de las peras y el regusto ligeramente amargo del chocolate con la dulzura del relleno.
Una combinación realmente perfecta que te permitirá con pocos ingredientes sencillos, que fácilmente tienes en casa, preparar un postre delicioso, pero al mismo tiempo refinado.
Lo preparé para mi marido en una versión romántica en forma de corazón y su bondad lo conquistó hasta el punto de que, desde entonces, ya no espero a San Valentín para preparárselo.
Puedes hacerlo en forma de corazón o redonda, como una tarta normal, y luego adornarlo con las decoraciones que más te gusten.
La única recomendación que te hago es que prepares esta tarta de chocolate y peras el mismo día en que quieres ofrecérsela a tu amor.
De hecho, es el primer día cuando este dulce da lo mejor de sí, en los días que siguen seguirá siendo excelente, solo que la fruta fresca del relleno tenderá a suavizarla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 414,30 (Kcal)
- Carbohidratos 61,31 (g) de los cuales azúcares 31,63 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 17,75 (g) de los cuales saturados 11,06 (g)de los cuales insaturados 6,17 (g)
- Fibras 5,11 (g)
- Sodio 86,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 167 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 140 g azúcar
- 35 g cacao amargo en polvo
- 150 g mantequilla
- 550 g peras Abate (maduras pero no blandas)
- 1 huevo (mediano)
- 1/2 sobre vainillina
- 1 cucharadita levadura química en polvo (opcional)
- c.s. azúcar glas (para decorar y un poco para la superficie de trabajo)
- 2 cucharas galletas (desmenuzadas mejor si son de chocolate)
- c.s. sal fina
Herramientas
- Molde en forma de corazón 25cm x 25cm (o un molde redondo de 22cm de diámetro)
- Rodillo
- Cortadores en forma de corazón
- Báscula de cocina
Preparación
Para preparar la tarta de corazón de chocolate y peras, empieza trabajando en un bol el azúcar con la mantequilla en trozos.
Añadir luego la vainillina y el huevo.
Después de incorporarlos, continuar uniendo la harina tamizada con la levadura y con el cacao amargo, trabajar.
La sal fina la pondremos al final.Obtenida una masa firme y homogénea, cerrarla bien en film transparente y dejar reposar en la nevera unas horas.
Poco antes de sacar la masa de la nevera, cortar las dos peras en rodajas finas y mantenerlas en un escurridor cubierto con film transparente hasta el momento de utilizarlas.
Untar el molde en forma de corazón con mantequilla blanda, de modo que el papel de horno no se mueva.
Para estar seguros de poder extraer la tarta de forma sencilla, aunque preservando los bordes de las arrugas antiestéticas del papel de horno, os aconsejo cubrir solo la base y una pequeña parte de los bordes laterales con papel de horno cortado a medida.
Luego colocar dos largas tiras de papel de horno de manera que se crucen (ver foto).
Dividir la masa en dos partes de las cuales una más grande y ayudándose con el azúcar glas o con cacao amargo, extender la masa con el rodillo.
Cubrir con ella un molde sin mover las tiras.
Crear con la masa bordes laterales bastante altos y punzar la base.
Secar las rodajas de pera con papel de cocina, espolvorear la base de la tarta con galletas secas desmenuzadas o con pan rallado y luego colocar las peras encima.
Extender la masa restante y, si se desea, perforarla (sin exagerar) con cortadores en forma de corazón.
Extenderla luego sobre las peras y sellar bien los bordes.
Hornear en la parte medio baja del horno estático y precalentado a 180 grados.
Cocinar durante unos 35 minutos en total, los últimos diez minutos subir un nivel la tarta.
Transcurrido el tiempo indicado sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
Cuando esté fría, sacar del molde ayudándose con las tiras. Pedir ayuda a alguien para esta operación.
La tarta en forma de corazón de chocolate y peras está lista para ser decorada con azúcar glas.
Conservación
Colocada bajo campana de cristal o de cualquier forma que permita que el aire circule un poco, a temperatura ambiente durante un par de días. Si se conserva en la nevera, durará más tiempo.
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