La tarta de cumpleaños sin lactosa y sin gluten es la solución ideal para preparar en casa, con sencillez, dulces para ocasiones importantes que respondan a las necesidades de aquellos que no pueden consumir gluten y lactosa.
Para prepararla no utilizo una mezcla de harinas ya listas, sino almendras trituradas y fécula de patata, obteniendo así un producto final que además de no contener gluten, es al mismo tiempo bueno y nutritivo.
Como relleno he preparado una crema pastelera con harina de maíz y leche vegetal sin azúcar, también preparada por mí en casa de manera sencilla y económica, empezando solo con agua y las almendras que usaremos para la tarta.
Os garantizo que esta tarta tendrá éxito, el sabor de las almendras emergerá de manera delicada, pero bien perceptible y no se sentirá la ausencia de la clásica harina para dulces y de la leche. De hecho, a estos ingredientes estamos todos acostumbrados, por lo que hay que tratar de encontrar sustitutos que no nos hagan extrañarlos demasiado.
Realizando en casa dulces sin gluten y sin lactosa, es importante también controlar los componentes de cada ingrediente, para evitar el peligro de que puedan llegar a nuestro dulce desde estas fuentes, si no se presta suficiente atención.
Prueba esta tarta y estarás orgulloso del trabajo hecho con amor para tus seres queridos o para ti mismo.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 288,89 (Kcal)
- Carbohidratos 33,56 (g) de los cuales azúcares 14,89 (g)
- Proteínas 6,58 (g)
- Grasa 16,01 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 13,19 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sodio 68,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 121 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g almendras (sin piel más 60 gr de almendras con piel)
- 80 g azúcar
- 75 g fécula de patata
- 50 g almidón de maíz (maicena)
- 3 huevos (medianos)
- 50 g aceite de girasol
- 1/2 sobrecito levadura química en polvo
- ralladura de limón (de un limón grande)
- 1/2 sobrecito vainillina
- 1 l leche de almendras (sin azúcar)
- 120 g almidón de maíz (maicena)
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 1 sobrecito vainillina
Utensilios
- 1 Molde para tartas 24 cm
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Cazo
- 1 Batidor manual
- Manga pastelera con boquillas decorativas
- 1 Batidora
Preparación
Para realizar la tarta de cumpleaños sin gluten y sin lactosa, si decides hacer la leche vegetal en casa, la noche anterior pon las almendras peladas y trituradas gruesamente en remojo en un litro de agua.
Se obtienen buenos resultados también con un remojo de un par de horas. En tal caso, recomiendo calentar un poco el agua antes de poner las almendras, para favorecer la liberación en ella del sabor de las almendras.
Pasado el tiempo establecido, escurrir las almendras, triturarlas y volver a ponerlas en el agua de remojo.
Luego filtrar haciendo un poco de presión sobre las almendras, para que suelten el máximo de agua posible.
Así habremos obtenido tanto la leche vegetal sin azúcar, como las almendras trituradas para usar en la tarta.
Pasar ahora a preparar la tarta.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve, ayudándonos con las batidoras eléctricas.
Por otro lado, trabajar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
Añadir a las yemas, el aceite de girasol y seguir con las almendras ya trituradas que habíamos filtrado, la fécula de patata, el almidón de maíz, la ralladura de un limón orgánico, la vainillina, la levadura tamizada y trabajar.
Agregar finalmente las claras, incorporándolas a la mezcla con una espátula o con las espátulas de silicona, con movimientos de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde antiadherente (mejor si es desmontable) de 24 cm de diámetro y untado con aceite de girasol.
Hornear en el nivel medio/bajo, del horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos, en función estática. Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar la tarta dentro del horno otros 5 minutos.
Una vez fuera del horno, dejar que se enfríe un poco y luego sacar con cuidado del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Ahora es el momento de ocuparse de la crema pastelera. Para la receta haz clic aquí.
Después de dejarla enfriar, toma la crema y bátela con las batidoras eléctricas hasta obtener un efecto sedoso.
Mientras tanto, tuesta en el horno a 150 grados, 60 gr de almendras con piel. Cuando estén uniformemente doradas, pero no quemadas, sácalas del molde y déjalas enfriar.
Corta la tarta fría en dos, humedece moderadamente la base con agua y azúcar al gusto, rellena con aproximadamente la mitad de la crema.
Cubre con el otro disco de tarta, humedece también este sin exagerar y luego cubre todo el pastel con crema, dejando algunas cucharadas aparte para la decoración.
Tritura más o menos grueso, según tus gustos, las almendras tostadas. Haz que esta granola se adhiera alrededor de la tarta y, si deseas, en algunas partes de la superficie de la misma.
Ayudándote con una manga pastelera con boquilla de flor, realiza finalmente con la crema también los copetes decorativos.
La tarta de cumpleaños sin gluten y lactosa está lista.
Guardar en la nevera al menos un par de horas antes de servir. Al día siguiente está aún más rica.
Conservación
En la nevera, bien cerrada en un recipiente para tartas, por 2 -3 días.
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Aquí tienes una selección de productos realmente útiles para realizar dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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