La tarta de peras con almendras es un dulce muy agradable de degustar e ideal para acompañarnos en el desayuno, durante la pausa para el café, como postre al final de una comida o incluso para ofrecer a amigos y familiares.
Se trata de una clásica tarta rellena de muchas peras maduras, tiernas y jugosas, que le confieren un sabor realmente excepcional que supera las expectativas.
Para darle un toque crujiente, hay almendras tostadas y picadas groseramente que, añadidas a la masa, aportan su inconfundible toque en términos de sabor.
En mi casa todos aman esta tarta, incluso aquellos que no son fanáticos de las peras.
Yo, además, amo degustarla caliente, recién sacada del horno, cuando a cada bocado su relleno todavía humeante desprende sabores y olores que, aunque aún no completamente asentados, para mí son realmente imperdibles.
Y cada vez que la he preparado esperando visitas, al final del encuentro siempre me he encontrado teniendo que prometer enviar la receta lo antes posible a los amigos presentes.
En resumen, un dulce simple, que sabe a tradición, pero que al morder revela notas inesperadas, pero ciertamente deliciosas.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 436,84 (Kcal)
- Carbohidratos 44,85 (g) de los cuales azúcares 27,16 (g)
- Proteínas 7,85 (g)
- Grasa 26,23 (g) de los cuales saturados 10,96 (g)de los cuales insaturados 14,63 (g)
- Fibras 6,75 (g)
- Sodio 49,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 136 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 200 g almendras (picadas no muy finas)
- 150 g azúcar
- 180 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 cucharaditas levadura química en polvo
- 1/2 sobre vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 kg peras Coscia (maduras, u otras variedades maduras)
- c.s. azúcar glas
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Colador
- Molde para tarta de diámetro 24
Pasos
Para preparar la tarta de peras y almendras, tostar ligeramente en una sartén las almendras y luego picarlas dejándolas de tamaño medio.
Aparte, en un bol trabajar la harina, las almendras picadas y la mantequilla cortada en trozos.
Obtenidas como muchas migas, añadir el huevo y la yema, el azúcar, la vainillina y la levadura tamizada y trabajar brevemente.
Una vez logrado un compuesto homogéneo, cerrarlo en film transparente y dejarlo reposar durante unas horas en el frigorífico.
Mientras tanto, pelar las peras y cortarlas en trozos, colocándolas en un colador.
Estirar más de la mitad de la masa con un rodillo y con ella forrar un molde desmontable para tartas bien engrasado, creando un alto borde.
Como alternativa, utilizar una hoja de papel pergamino para facilitar la extracción del dulce.
Pinchar la base, rellenar con las peras previamente secadas con papel absorbente.
Cerrar con otro disco de masa y sellar los bordes.
También pinchar el disco superior de masa.
Hornear en horno precalentado a 180 grados, nivel medio-bajo del horno, durante aproximadamente 40 minutos.
La tarta de peras con almendras está así lista.
Una vez fría, desmoldar, espolvorear con azúcar glas y servir.
Se conserva bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante un par de días a temperatura ambiente. Sin embargo, para prolongar los tiempos de conservación, después del primer día, guardar el dulce en el frigorífico.
Se conserva bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante un par de días a temperatura ambiente. Sin embargo, para prolongar los tiempos de conservación, después del primer día, guardar el dulce en el frigorífico.
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