La tarta de peras y chocolate es un delicioso postre de masa quebrada de cacao que encierra un suave relleno de peras, y como se sabe, las peras y el chocolate se llevan muy bien.
Se trata de una tarta cerrada ideal para el desayuno, para una pausa de café, una merienda, pero también como postre.
Las peras que siempre utilizo para este tipo de recetas, son las de la variedad «coscia» que dan un resultado realmente extraordinario tanto en términos de dulzura como de suavidad.
El único consejo que me siento de dar a quien tenga curiosidad de probar este tipo de postre, es tener cuidado con el hecho de que con el paso de las horas el relleno de fruta tiende generalmente a humedecer la base de masa quebrada.
Pero no hay problema, seguid mis indicaciones y obtendréis un postre delicado, adecuado para toda la familia y que se mantiene excelente con los días como en el primer bocado.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 412,47 (Kcal)
- Carbohidratos 60,06 (g) de los cuales azúcares 23,12 (g)
- Proteínas 9,20 (g)
- Grasa 17,49 (g) de los cuales saturados 10,86 (g)de los cuales insaturados 6,19 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sodio 70,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 140 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 40 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo (grande)
- Media bustina vainillina
- 650 g peras (coscia)
- 2 cucharadas galletas secas (o pan rallado)
- c.s. sal
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde tarta antiadherente con base desmontable diámetro 22 cm
- 1 Espátula de silicona
Pasos
Para preparar la tarta de chocolate y peras, comience trabajando en un bol el azúcar con la mantequilla suave en trozos.
Yo utilizo una espátula de silicona para evitar calentar demasiado la masa con el calor de las manos.
Añadir luego la vainillina y el huevo y mezclar.
Después de haberlos incorporado, continuar uniendo la harina tamizada con el cacao amargo y trabajar.
La sal fina la añadiremos por último.
En este punto, pasar a trabajar con las manos.
Obtenido un panecillo firme y homogéneo, cerrarlo bien en el film y dejar reposar en la nevera durante unas horas.
Poco antes de sacar el panecillo de la nevera, cortar las peras en trozos.
Engrasar ligeramente el molde con mantequilla suave.
Dividir la masa en dos partes, una más grande y, ayudándose con cacao amargo o con azúcar glas, extender la cantidad mayor de masa con el rodillo.
Con él cubrir el molde prestando atención a crear un borde suficientemente alto para acoger el relleno y pinchar la base.
Transferir los trozos de pera sobre papel absorbente, espolvorear la base de la tarta con galletas secas desmenuzadas o con pan rallado y luego colocar sobre ella las peras.
Extender la masa restante con el rodillo ayudándose esta vez con el azúcar glas. Si se utilizara el cacao amargo, después de la cocción quedarían en la tarta rastros más oscuros.
Colocar la masa extendida sobre el dulce y sellar los bordes.
Pinchar con un tenedor también la superficie de nuestra tarta cerrada.
Hornear en la parte media-baja del horno estático y precalentado a 180 grados.
Cocinar durante unos 30/35 minutos en total.
Transcurrido el tiempo indicado, sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
Cuando esté fría, desmoldar.
La tarta de peras y chocolate está lista para ser decorada con azúcar glas.
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Conservación
Bajo campana de vidrio o de todos modos de forma que el aire pueda circular un poco, a temperatura ambiente durante un par de días. Si se conserva en la nevera, se mantendrá bien por más tiempo.
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