La tarta de ricotta y higos es un delicioso postre compuesto por una base de masa que contiene un relleno delicado y envolvente a base de ricotta, higos blancos y miel.
Bastante sencillo de hacer, es una de esas preparaciones que da mucha satisfacción en el momento en que se presenta en la mesa: su aspecto y su sabor, sin duda, te harán ganar el aplauso de tus comensales.
Excelente como postre, se mantiene varios días en la nevera, de hecho, el día siguiente al de su preparación, será precisamente cuando su sabor se habrá desarrollado y equilibrado al máximo y esta tarta te ofrecerá lo mejor de su sabor.
Algunos consejos que considero útiles para quienes quieran prepararla son, en primer lugar, elegir higos maduros y dulces y, luego, usar miel de mil flores o de acacia, que con su fragancia delicada no cubrirá el sabor propio de este dulce, sino que lo realzará al máximo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 369,62 (Kcal)
- Carbohidratos 53,40 (g) de los cuales azúcares 32,85 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Grasa 14,56 (g) de los cuales saturados 8,97 (g)de los cuales insaturados 5,21 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 87,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 sobre levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- 500 g ricotta (escurrida)
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 higos (blancos, dulces y maduros)
- 350 g higos (blancos, dulces y maduros)
- 1 cucharada miel (mil flores o acacia)
Herramientas
- Molde para tartas desmontable de 24 cm de diámetro
- 1 Espátula de silicona
Pasos
Para preparar la tarta de ricotta y higos, primero trabajar la harina y la mantequilla fría en trozos, luego añadir el azúcar, los huevos batidos, la levadura tamizada, el extracto de vainilla y una pizca de sal e incorporar.
Formar una masa homogénea que envolveremos en film transparente.
Dejar reposar en la nevera al menos media hora.
En un bol trabajar a mano la ricotta escurrida con el azúcar, el extracto de vainilla y 1 huevo batido.
Añadir los 4 higos cortados en pequeñas partes y mezclar con delicadeza con una cuchara o con una espátula.
Con el rodillo extender toda la masa y colocarla sobre un molde desmontable forrado con papel de horno.
Pinchar la base con un tenedor y verter el relleno nivelándolo bien.
Decorar la superficie del postre con rodajas de higos.
Con las sobras de masa hice algunos adornos, pero en este caso es mejor no cubrir demasiado con los higos, de lo contrario será difícil que se cocine bien.
Distribuir uniformemente sobre el postre 1 cucharada colmada de miel y hornear en la parte media/baja del horno, función estática, a 180 grados, durante unos 50 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de sacar del molde.
Guardar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
La tarta de ricotta y higos está lista.
Guardar en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante unos 3 días.
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