La tarta desmenuzada de manzana es un postre delicioso que encierra en su interior muchos trocitos de manzana agradablemente perfumados con canela.
Este dulce, me encanta hacerlo con harina integral, en este caso con la de espelta integral, porque de esta manera obtengo una cáscara exterior no solo crujiente, sino también más consistente que se combina perfectamente con el relleno suave y delicado de manzanas.
Naturalmente, también se puede usar harina 00, según el gusto personal.
De forma rápida se podrá realizar esta tarta desmenuzada que, de hecho, nace de una masa formada por muchas migas, que en la superficie se unen entre sí durante la cocción.
Por lo tanto, una superficie dorada y desigual que al morderla hace que este dulce sea realmente irresistible.
Ideal para el desayuno, pero también para la merienda o al final de una comida, acompañada posiblemente de una cucharada de crema pastelera, la tarta desmenuzada de manzana sin duda te conquistará.
Considerando además que hacerla no requiere mucho tiempo ni grandes habilidades en la cocina, está realmente al alcance de todos y puede ser una idea para improvisar un postre, incluso cuando pensamos que no tenemos grandes recursos en la despensa.
A mí me encanta perfumar este dulce con la cáscara rallada de naranja, pero también el limón o la vainilla son sin duda excelentes alternativas.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 342,72 (Kcal)
- Carbohidratos 51,98 (g) de los cuales azúcares 26,16 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Grasa 12,15 (g) de los cuales saturados 7,27 (g)de los cuales insaturados 4,10 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sodio 49,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina de espelta integral (o harina 00)
- 140 g azúcar
- 130 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano o grande)
- 4 g levadura química en polvo
- cáscara de naranja (o cáscara de limón no tratada o vainilla)
- c.s. sal
- 4 manzanas
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
- jugo de naranja (de 1 naranja)
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Rallador de limón
- 1 Colador para líquidos o exprimidor
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Molde diám. 22 cm
Pasos
Para preparar la tarta desmenuzada de manzana con harina de espelta integral al aroma de naranja, empezar por lavar y pelar 4 manzanas.
Cortarlas en trozos y ponerlas en una sartén antiadherente con el azúcar, la canela y el jugo colado de 1 naranja.
Cocer durante unos 15 minutos, removiendo a menudo a fuego moderado.
Al final deberán estar secas y cocidas, pero no deshechas.
Transferirlas bien extendidas en un plato y dejar enfriar.
En un bol grande reunir la harina, el azúcar, la levadura, una pizca de sal fina, la cáscara rallada de naranja bio, el huevo y la mantequilla fría en trozos.
Trabajar con las manos rápidamente, hasta obtener una mezcla formada por muchas migas.
Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera media hora.
Empezar a calentar el horno a 180 grados. Recuperar la masa y distribuir dos tercios en el fondo del molde cubierto con papel de horno o en un molde desmontable cubierto con papel de horno solo en el fondo.
Crear la cáscara para el relleno presionando la masa con las manos tanto en la base como en los bordes.
Asegurarse de que el borde lateral esté en todas sus partes libre de los pliegues del papel de horno.
Verter sobre la base el relleno de manzana y cubrir con el resto de la masa, esta vez sin presionar, sino distribuyéndola de manera uniforme sobre las manzanas.
Hornear a 180 grados, en el nivel medio bajo del horno en función estática, durante unos 35 minutos.
Cuando esté uniformemente dorada, sacar del horno.
Esperar a que el dulce esté frío antes de sacarlo del molde.
La tarta desmenuzada de manzana está así lista.
A gusto, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Conservación
Conservar a temperatura ambiente, bien cerrado en un recipiente hermético para tartas, durante unos 3 días.
Conservar en la nevera el dulce se conservará más tiempo, pero tenderá a perder crujientez.
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