La tarta integral con frutos del bosque es un dulce delicioso, con una textura un poco rústica, que se combina de manera espléndida con las notas ácidas de los frutos del bosque.
Las tartas evocan en la memoria de muchos las hábiles manos de abuelas o madres, que con dedicación y amor las preparaban para hijos y nietos en ocasiones de fiestas o reuniones dominicales y creo que por eso, ya solo por eso, tienen un poder reconfortante.
A esto se añade la crujiente bondad de su corteza, que puede combinar con los más variados rellenos; en este caso, yo he elegido frutos del bosque, para dar vida a la tarta que, a mi parecer, mejor representa la temporada otoñal.
Al pensar en ello, me parece ver de nuevo a mi madre intentando hacerla. Sin embargo, ella utilizaba moras recién recogidas de un arbusto presente en nuestro jardín de aquella época, lejos de agentes contaminantes.
Hoy, lamentablemente, no logro encontrar con la misma facilidad moras negras y jugosas cuya procedencia pueda asegurarme.
Siempre me preocupa el hecho de que puedan haberse recogido de algún arbusto que esté junto a la carretera, lo que las haría estar cargadas de residuos de gases de escape de los automóviles.
Por esta razón, a menudo recurro a las bolsas de frutos del bosque mixtos congelados, que me dan más seguridad sobre su procedencia y me permiten obtener tartas igual de buenas a las que disfrutaba de niña.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 398,94 (Kcal)
- Carbohidratos 62,92 (g) de los cuales azúcares 36,84 (g)
- Proteínas 5,87 (g)
- Grasa 15,30 (g) de los cuales saturados 9,33 (g)de los cuales insaturados 5,54 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sodio 62,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 98 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 120 g harina integral
- 130 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/2 sobrecito levadura química en polvo
- 1 g sal
- ralladura de limón (de un limón no tratado)
- 1/2 sobrecito vainillina
- 300 g frutos del bosque (congelados (referirse al peso indicado en su bolsa))
- 4 cucharadas azúcar
- gotas zumo de limón (pocas)
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- Rallador de cítricos
- Cazuela antiadherente
- Cuchara de madera
- Molde para tartas de 28 cm
- Rodillo
- Cortador de masa
Preparación
Para preparar la tarta semi integral con frutos del bosque, comienza descongelando los frutos del bosque.
Luego aplástalos con un tenedor y añade unas gotas de limón, el azúcar y lleva al fuego.
A fuego alto, cocina durante 4/5 minutos, removiendo constantemente.
Luego transfiere a un plato y deja enfriar.
Mientras tanto, en un bol, une las harinas, la mantequilla ablandada y cortada en trozos y mezcla.
Luego añade el azúcar, la ralladura de limón, la vainillina, la levadura tamizada y un huevo y medio, y mezcla todo.
Finalmente, incorpora la pizca de sal.
Una vez obtenido un bloque homogéneo en el menor tiempo posible, envuélvelo en film transparente y deja reposar en la nevera al menos media hora.
Unta con mantequilla y harina un molde para tartas, o engrasa con desmoldante para moldes. Para prepararlo en casa, haz clic aquí.
Si no te gustan las semillas típicas de los frutos del bosque, puedes triturarlos para que no sean perceptibles.
Si prefieres eliminarlas por completo, utiliza un pasapurés.
Con el rodillo, extiende aproximadamente 3/4 de la masa sobre papel de horno enharinado.
Pincha la base y vierte los frutos del bosque.
Decora con tiras elaboradas estirando la masa restante sobre papel de horno enharinado y cortando luego con un cortador de masa.
Para recoger las tiras de la mesa de trabajo sin romperlas, es útil ayudarse con una espátula para lasaña fina enharinada.
Hornea en horno precalentado a 180 grados, durante unos treinta minutos.
Cocina en el nivel medio/bajo del horno.
Si es necesario, los últimos 5 minutos, sube el nivel de la tarta para darle más color por encima.
Si usas la función de ventilación, mantén la temperatura un poco más baja, 170 grados está bien.
La tarta semi integral con frutos del bosque está lista.
Puedes disfrutarla sin añadirle nada más.
De lo contrario, puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.
Consejos
Si lo deseas, se pueden utilizar frutos del bosque frescos. Yo, cuando puedo, la preparo con moras negras recién recogidas.
Las lavo, las seco en un paño de cocina, las aplasto con un tenedor, añado azúcar y medio cucharón o más de licor.
No las espeso al fuego y las dejo macerar así. En este caso, cuando coloco sobre la tarta, tomo la fruta con un cucharón colador, dejando el exceso de líquido en el plato.
Sigo adelante con el procedimiento indicado. No trituro, por lo que quedan las semillas, que a mí no me molestan.
Quien lo prefiera, puede triturar, pero siempre teniendo cuidado de poner en el vaso de la batidora la pulpa tomada con un cucharón colador con el único líquido que ella misma lleva consigo.
Conservación
Cerrada en un portatartas o conservada bajo una campana de vidrio, se conserva bien durante unos 4 días a temperatura ambiente.
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Aquí tienes una selección de productos muy útiles para hacer dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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