La tarta integral con manzanas es un postre ideal para la mañana, pero también como merienda, preparado con una mezcla de harina clásica para postres y un porcentaje de harina integral.
De esta manera se obtiene una masa más saludable, con presencia de nutrientes y fibra, pero que aún así ofrece un resultado final con un sabor agradable típico de las tartas a las que todos estamos acostumbrados.
Esta masa quebrada de grano más rústico se combina a la perfección con el sabor de las manzanas, que, cortadas finamente, se vuelven muy suaves en el horno.
Una dulce y perfumada cascada de azúcar glas y canela, confiere luego a este postre un sabor cálido de tonos acogedores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g harina integral
- 125 g mantequilla
- 120 g azúcar (más una cucharadita para endulzar las manzanas)
- 1 huevo mediano
- 1/2 sobrecito levadura química en polvo para postres
- 1/2 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
- 2 manzanas Golden
- zumo de medio limón
- c.s. azúcar glas
- c.s. canela en polvo
Herramientas
- Mandolina
- Molde para horno de 24 cm de diámetro
- Cortador de cocina
Preparación
Para preparar la tarta integral con manzanas, unir las dos harinas, amasar con la mantequilla fría de la nevera en trozos y trabajar para que se absorba en la harina.
Añadir luego el azúcar, los huevos, la vainilla, la levadura y una pizca de sal. Amasar brevemente.
Envolver el bloque en film, dejar reposar al menos media hora en el frigorífico.
Cortar las manzanas en rodajas finas con la mandolina, espolvorear sobre las rodajas una cucharadita de azúcar y rociar con el zumo de medio limón.
Reservar por ahora.
Retomar el bloque de la nevera y dejando un poco para hacer las tiras, extender la masa sobre un papel de horno.
Cubrir con ella un molde y crear un borde de aproximadamente dos dedos de altura.
Pinchar la base con los dientes de un tenedor y colocar encima las manzanas secándolas antes con papel absorbente.
Realizar las tiras extendiendo la masa con el rodillo y ayudándose con un poco de harina tanto por encima como por debajo de la masa, cortarlas con un cortador de cocina.
Hornear la tarta así obtenida durante aproximadamente media hora a 180 grados, en la parte central del horno, función estática.
La tarta con manzanas está lista.
A gusto, espolvorear con azúcar glas y canela antes de servir.
Conservación
Envuelta con aluminio de manera que el aire pueda circular un poco, se conserva a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días.
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