La tarta Margarita es un pastel tradicional de las fiestas preparado en el norte y centro de Italia.
Después de ser cubierto con azúcar glas y cortado en gajos, adquiere un aspecto similar al de la flor de la que toma su nombre, donde cada rebanada blanca es un pétalo al que se une el color amarillo del interior del dulce.
Se trata de un pastel de origen campesino que inicialmente se realizaba solo con harina, fécula, azúcar y huevos. Se obtenía una especie de bizcocho muy bueno para mojar.
Precisamente por estas características de simplicidad y bondad, en el pasado era muy común intercambiar una tarta Margarita en ocasiones festivas entre personas que se apreciaban mutuamente.
De esta manera, se declaraba implícitamente a la otra parte el reconocimiento de sus virtudes y excelentes cualidades.
En nuestros días, la receta de este pastel también prevé la adición de una parte grasa como mantequilla u aceite y levadura.
Se trata de un dulce muy bueno, apto para toda la familia, que se puede decidir si disfrutar en su simplicidad o rellenar con crema al gusto en su interior.
Siguiendo mi receta, encontrarán algunos consejos que les serán útiles para obtener un excelente resultado.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 259,81 (Kcal)
- Carbohidratos 33,14 (g) de los cuales azúcares 17,04 (g)
- Proteínas 4,91 (g)
- Grasa 13,00 (g) de los cuales saturados 7,92 (g)de los cuales insaturados 5,06 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 42,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 4 huevos
- Media bolsita vainillina
- 1 bolsita levadura en polvo
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula de silicona
- 1 Tamiz para harina
- 1 Rallador de limón
- 1 Molde para tarta cuadrado 20 cm x 20 cm
Pasos
Para preparar la tarta Margarita, empezar por derretir la mantequilla a fuego muy bajo.
Luego dejar enfriar.
Tomar los huevos y separar las yemas de las claras.
Trabajar las primeras a punto de nieve con las batidoras eléctricas.
En el cuenco que contiene las yemas añadir los 120 g de azúcar y batir con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
En este mismo cuenco añadir la cáscara rallada de un limón no tratado y 1/2 bolsita de vainillina.
Luego, poco a poco, 80 g de harina 00 tamizada con 80 g de fécula de patata.
Continuar con 1 bolsita de levadura para dulces también tamizada, la mantequilla derretida y enfriada y finalmente las claras.
Trabajar con movimientos que van de abajo hacia arriba ayudándose con una espátula de silicona.
Obtenida una mezcla homogénea, verter todo en un molde con bisagra cuadrado 20×20, enmantecado y enharinado o, como preferí hacer yo, enmantecado y revestido de papel de horno cortado a medida.
Hornear a 180 grados en horno ya caliente, estático, nivel medio/bajo, durante unos 30/35 minutos.
Realizar siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Desmoldar la tarta después de que hayan transcurrido al menos algunos minutos y luego dejar enfriar completamente.
Si se desea una presentación diferente del pastel, una vez frío recortar los bordes y espolvorear generosamente su superficie con azúcar glas.
Conservar a temperatura ambiente, dentro de un recipiente hermético para tartas o bajo una campana de vidrio por 4 o 5 días. Si se rellena con crema, conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por unos 2 o 3 días.
Conservar a temperatura ambiente, dentro de un recipiente hermético para tartas o bajo una campana de vidrio por 4 o 5 días. Si se rellena con crema, conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por unos 2 o 3 días.
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