La tarta salada de espárragos con hojaldre es una deliciosa preparación que incluye el uso de espárragos.
Estas verduras son propias de la primavera, bajas en calorías pero ricas en sustancias beneficiosas y tienen un efecto diurético y depurativo en el organismo.
Su sabor se resalta magníficamente en esta tarta salada en la que una crujiente capa de hojaldre envuelve un relleno suave y cremoso a base de leche y huevos, en el cual se sumergen los sabrosos y tiernos espárragos.
Se puede servir tanto como entrante como plato principal, es excelente también para llevar en una cesta de picnic o para disfrutar en una excursión.
Sencilla de hacer, esta tarta de hojaldre se puede preparar con un día de antelación y luego se puede recalentar para renovar su fragancia, aunque también es excelente fría.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 238,15 (Kcal)
- Carbohidratos 13,40 (g) de los cuales azúcares 1,88 (g)
- Proteínas 8,18 (g)
- Grasa 17,34 (g) de los cuales saturados 4,36 (g)de los cuales insaturados 8,95 (g)
- Fibras 1,42 (g)
- Sodio 205,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 paquete hojaldre (redondo 230 gramos)
- 500 g espárragos
- 1 cebolla (fresca)
- 100 ml leche
- 50 g nata para cocinar
- 3 huevos
- 70 g provola (dulce)
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimentón dulce
- c.s. sal
Herramientas
- Molde para tartas saladas diámetro 27 cm
- Pelador de patatas
- Cuchillo para verduras
- Tabla de cortar
- Batidor de mano
- Sartén grande
Preparación
Para preparar la tarta salada de espárragos, primero lavar los espárragos en agua corriente y fría, secarlos con cuidado.
Limpiarlos cortando la parte final dura y luego, con un pelador de verduras, quitar la piel exterior del espárrago que resulta ser un poco fibrosa.
Esta operación se debe realizar en más de la mitad de la longitud de la verdura.
Mientras tanto, poner en el fuego una sartén grande con agua.
Es importante que sea grande para que los espárragos puedan cocinarse bien extendidos sin deshacerse.
Cortarlos en 3 partes, reservando las puntas que son muy delicadas.
Cuando el agua hierva, salar ligeramente y añadir los tallos de espárragos, pero no las puntas.
A fuego bajo, escaldar durante 7-8 minutos, luego añadir también las puntas reservadas y continuar cocinando durante otros 7 minutos, para un total de unos quince minutos.
Si son delgados, puede bastar con 10 minutos de cocción total.
Cuando un tenedor atraviese fácilmente los espárragos, estarán listos.
Podemos reutilizar el agua de cocción en otra ocasión, quizás para cocinar una pasta con espárragos.Con una espumadera, sacar los espárragos y colocarlos en una sartén donde hemos puesto a freír una cebolla fresca cortada en rodajas en unos 3-4 cucharadas de aceite.
Salar un poco y dejar que se impregnen de sabor durante unos minutos, luego dejar enfriar en un plato.
En un bol, trabajar con un batidor de mano: huevos, leche, nata, queso rallado, sal y pimentón dulce hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasar un molde para tartas saladas con spray antiadherente y colocar el hojaldre en el molde.
Crear un borde, pinchar la base y dejando aparte las puntas de espárragos para la decoración final, colocar los tallos sobre la masa.
Añadir provolone dulce en cubos, queso rallado, luego hacer otra capa de espárragos usando las puntas, que quedarán visibles, por lo que deben disponerse ordenadamente.
En este punto, verter lentamente la mezcla cubriendo toda la superficie de la tarta salada.
Nivelar agitando ligeramente, espolvorear con pimentón dulce y colocar en el horno precalentado a 180 grados, modo estático, nivel medio bajo, durante 45 minutos.
Si la tarta se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio.
Consumida caliente, la tarta resulta más crujiente, pero también está deliciosa fría.
La tarta salada de espárragos con hojaldre está lista.
Conservación
En la nevera bien cerrada durante un par de días.
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