Las tartaletas de nueces con crema son unos postres elegantes e irresistibles, perfectos para quienes aman los sabores delicados pero intensos.
La base de masa quebrada, enriquecida con una generosa cantidad de nueces picadas, resulta quebradiza y aromática, con un sabor rústico y envolvente que se combina perfectamente con la suavidad de la crema pastelera.
El contraste entre la crocancia de la masa y la suavidad del relleno crea un equilibrio perfecto que conquista desde el primer bocado.
Estos dulces son ideales para servir al final de una comida, quizás acompañados de un buen café, un té aromático o una bola de helado de vainilla o avellana.
Las tartaletas de nueces también se pueden personalizar, por ejemplo, añadiendo fruta fresca de temporada sobre la crema o una ligera espolvoreada de azúcar glas.
En pocos pasos, podrás llevar a la mesa un postre refinado, aromático y genuino, que sabrá deleitar a invitados y familiares.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,96 (Kcal)
- Carbohidratos 75,51 (g) de los cuales azúcares 42,41 (g)
- Proteínas 12,26 (g)
- Grasa 41,28 (g) de los cuales saturados 15,30 (g)de los cuales insaturados 11,38 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sodio 21,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 183 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 130 g azúcar
- 150 g nueces
- 130 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- Media bolsita vainillina
- Media bolsita levadura química en polvo
- 500 ml leche entera
- 2 yemas
- 60 g almidón de maíz
- 80 g azúcar
- Media bolsita vainillina
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- 20 g granillo de nueces
Herramientas
- 1 Trituradora
- 1 Espátula de silicona
- 1 Bol
- Moldes para tartaletas antiadherentes diám. 10 cm
- Batidoras de mano
- 1 Cazo
- Batidoras eléctricas
Pasos
Para preparar las tartaletas de nueces, triturar no demasiado finamente las nueces o cortarlas con un cuchillo.
En un bol, unir estas con la mantequilla blanda en trozos, el azúcar y el extracto de vainilla.
Comenzar a mezclar con espátula de silicona e incorporar luego el huevo y la yema.
Trabajar rápidamente y a continuación, añadir la harina tamizada con la levadura.
Trabajar al principio con la espátula y luego con las manos hasta obtener un bloque homogéneo.
Poner en el refrigerador a reposar unas horas después de sellar la masa con film.
Llegados a este punto, pasar a ocuparse de la crema.
En un cazo, trabajar con batidor de mano o con una cuchara de madera, las yemas con el azúcar y la vainillina.
Añadir luego el almidón de maíz e incorporarlo al resto de ingredientes, uniendo poco a poco la leche en hilo.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea y sin grumos, unir cáscara de limón no tratado cortada en tiras. Luego mover el cazo al fuego y a llama moderada llevar a ebullición.
Remover continuamente hasta que aparezcan las primeras burbujas en la superficie y la crema se espese.
Poner la crema en una bandeja bien extendida y cubrir con film o removiendo a menudo, dejar enfriar.
Pasado el tiempo de reposo, retomar el bloque del refrigerador.
Con este, realizar las bases para las tartaletas cubriendo de masa los moldes engrasados y si se quiere, también enharinados.
Pinchar la base con un tenedor y distribuir en cucharadas la crema previamente trabajada con el batidor de mano, o con las batidoras eléctricas para volverla nuevamente aterciopelada.
Realizar cordones de masa como tiras y hacer que el granillo de nueces se adhiera alrededor de las tartaletas. Esto para conferirles un aspecto más particular y añadir un toque de crocancia.
Hornear en horno estático, precalentado a 180 grados, en la parte central del horno durante unos 25 minutos.
Si, como yo, utilizáis moldes con fondo extraíble, es conveniente durante la cocción ponerlos todos en una bandeja.
Dejar enfriar antes de retirar del molde.
Las tartaletas de nueces y crema están así listas.
Conservación
Conservar en el refrigerador, bien cerradas en un recipiente hermético para tartas, durante unos 3 días.
