La tortilla de pimientos y patatas es una preparación sencilla, pero llena de sabor, inspirada en la célebre tortilla de patatas de la tradición española.
Se trata de un plato versátil y sabroso, perfecto para servir como aperitivo, segundo plato, o para rellenar un bocadillo rústico y apetitoso.
Gracias a su practicidad, también puede convertirse en la opción ideal para una comida rápida, pero al mismo tiempo completa y satisfactoria.
Preparada en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, esta tortilla se distingue por su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Otra ventaja es que puede ser cocinada con antelación: una vez enfriada, de hecho, se conserva bien y es perfecta para llevar a un picnic, una excursión o una pausa para el almuerzo en el trabajo.
También es ideal para dejarla lista en la nevera por la mañana, para luego disfrutarla al regresar a casa, quizás acompañada de una ensalada fresca y unas rebanadas de pan casero.
El uso de los pimientos verdes le da a la tortilla un sabor decidido pero equilibrado, sin embargo, la receta puede personalizarse fácilmente añadiendo pimientos rojos o amarillos, cada uno con su aroma y dulzura característica.
Esta combinación no solo enriquece el sabor, sino que también aporta al plato un aspecto vivaz y atractivo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 322,17 (Kcal)
- Carbohidratos 17,68 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 11,20 (g)
- Grasa 24,17 (g) de los cuales saturados 6,27 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sodio 194,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 116 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patatas
- 280 g pimientos verdes (o rojos o amarillos o mezcla)
- 60 g cebolla
- 5 huevos
- 60 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén antiadherente diá. cm.28
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la tortilla de pimientos y patatas, empieza lavando, pelando y cortando en trozos la cebolla.
Pasa luego a las patatas, teniendo la precaución de sumergirlas en agua para evitar que se oscurezcan.
Lava los pimientos, elimina el tallo, semillas y filamentos y corta primero en tiras y luego en trozos.
Pon al fuego una sartén antiadherente con una cantidad suficiente de aceite de oliva (aproximadamente 6 cucharadas) y coloca primero las patatas manteniendo la llama alta y removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Después de unos 5 minutos, añade a la sartén la cebolla y los pimientos, remueve.
Sala, pimienta y después de unos minutos tapa la sartén con una tapa.
Remueve a menudo.
Pasados unos 15 minutos, cuando los ingredientes estén cocidos, apaga el fuego y transfiere todo a un plato cubierto con papel absorbente.
En un bol grande, bate 5 huevos (yo tenía 4 huevos enteros y 2 claras para consumir y así los utilicé), queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta negra mejor si se muele en el momento.
Bate y cuando tengamos una mezcla homogénea, vierta dentro las patatas, cebolla y pimientos.
Mezcla todo.
Calienta una sartén antiadherente de 28 centímetros de diámetro o menos si deseas una tortilla más alta, pero en tal caso claramente el tiempo de cocción será mayor.
Engrásala bien con aceite de oliva también en parte de los bordes laterales y cuando esté caliente, deja caer la mezcla obtenida y nivela.
Transfiere al fuego más pequeño a llama baja y cubre la sartén con tapa.
Mueve a menudo la sartén durante la cocción para que la llama llegue a todos los puntos.
Después de unos 12 minutos quita la tapa y con la ayuda de un plato llano del tamaño de la tortilla, dale la vuelta y deslízala nuevamente en la sartén por el otro lado.
Cocina de esta manera otros 5 minutos y luego retira del fuego.
La tortilla de pimientos y patatas está lista.
Es excelente caliente, a temperatura ambiente, pero también fría.
Conservación
En la nevera, durante 1 o 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético.
