Las zanahorias y patatas glaseadas en la sartén son una buena guarnición de verduras, particularmente adecuada como acompañamiento de asados y albóndigas.
Se trata de una preparación sencilla que, sin embargo, ofrece una oportunidad más, a veces no considerada, de consumir verduras y puede resultar una forma atractiva de presentar zanahorias y patatas a los más pequeños, haciéndolas así más atractivas.
Si preparáis esta guarnición con zanahorias y patatas nuevas, el resultado será aún más delicado.
Naturalmente, dejando estas verduras enteras, los tiempos de cocción deberán ajustarse y si las zanahorias son muy pequeñas, habrá que comenzar la preparación solo con las patatas y luego, cuando estén a media cocción, añadir las zanahorias pequeñitas.
En cuanto a los aromas utilizados, cada uno puede perfumar el plato con las especias y hierbas que más prefiera.
En resumen, una guarnición diferente y colorida que tiene en sí toda la luminosidad de los días primaverales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 197,51 (Kcal)
- Carbohidratos 28,04 (g) de los cuales azúcares 13,07 (g)
- Proteínas 2,19 (g)
- Grasa 9,61 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 162,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g zanahorias
- 250 g patatas (de pulpa amarilla)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel (de acacia o limón)
- 1 cucharada vinagre balsámico
- c.s. romero (mejor si es fresco)
- c.s. tomillo
- c.s. canela en polvo
- c.s. sal
Herramientas
- Cuchillo para verduras
- Tabla de cortar
- Sartén antiadherente grande con tapa
Pasos
Para preparar las zanahorias y patatas glaseadas en la sartén, comenzar pelando zanahorias y patatas.
Luego, sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de cocina, cortar ambas verduras en bastoncillos del mismo tamaño.
En la misma sartén donde se realizará la cocción final, verter dos dedos de agua y ponerla a hervir.
Al alcanzar el punto de ebullición, salar ligeramente y añadir los bastoncillos de zanahoria y los de patata.
Hervir durante 5 minutos, luego escurrir la mayor parte del agua.
Con el fuego apagado, añadir sobre estas verduras una emulsión de 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal fina, 1 cucharada colmada de miel (yo la usé de flores de limón) y una cucharada de vinagre balsámico.
Añadir ramitas de romero fresco, tomillo y una pizca de canela.
Encender el fuego y dejar cocinar a fuego lento y con tapa durante otros 20 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de agua, justo la necesaria para completar la cocción.
El plato estará listo cuando las patatas y zanahorias hayan alcanzado el grado de suavidad deseado.
Hacia el final, verificar el nivel de suavidad alcanzado, pinchando algunos bastoncillos de zanahoria y patata con un tenedor.
Tener en cuenta, sin embargo, que al mantener estas verduras en el fuego demasiado tiempo, obtendremos un resultado deshecho.
Será pues preferible retirar la sartén del fuego, cuando suavidad y buen aspecto de estas verduras hayan alcanzado entre ellos el justo compromiso.
Las zanahorias y patatas glaseadas en la sartén están así listas.
Decorar con ramitas de romero fresco antes de llevar a la mesa y si se desea, con una adicional pero ligera pizca de canela en polvo y tomillo molido.
En el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético, durante 2 – 3 días.
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