La achicoria en sartén o achicoria salteada es un acompañamiento delicioso que se prepara con poquísimos ingredientes. Un plato sencillo y genuino que se realiza con esta verdura de hoja ancha de sabor decidido que a veces tiende a ser amargo y de la que existen muchísimas variedades como por ejemplo la catalogna, la achicoria silvestre, la achicoria de campo, la achicoria pan de azúcar, etc.

Podemos utilizar la achicoria en un clásico de la cocina pugliese como habas y achicoria, o para realizar unas deliciosas albóndigas, o como relleno para sabrosas tartas saladas. Pero una de las formas más ricas, saludables y sencillas de disfrutar la achicoria es simplemente salteándola en sartén con aceite, ajo y guindilla. Así obtendremos un acompañamiento completamente vegetariano perfecto para acompañar muchos segundos platos o incluso para rellenar tartas saladas o focaccias. ¡Bastará simplemente limpiar bien la achicoria, escaldarla y luego saltearla en sartén con aceite, ajo y guindilla y en menos de 20 minutos está lista!

Descubre también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la Achicoria en sartén

1 kg achicoria
aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
guindilla
sal

Herramientas para preparar la Achicoria en sartén

1 Sartén
1 Cocina

Cómo preparar la Achicoria en sartén

Preparad la achicoria en sartén comenzando por limpiar bien la achicoria: eliminad la base de los manojos de achicoria, las partes más duras y las hojas estropeadas. Enjuagadla cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra.
Mientras tanto, verted agua en una olla amplia y profunda y cuando llegue a ebullición, coced la achicoria escaldándola durante 5 minutos.
Escurridla bien extrayendo el exceso de agua.
Verted abundante aceite en una sartén y añadid los dientes de ajo pelados y machacados o, si lo preferís, también picados, y si lo usáis, la guindilla.
Dejad sofreír durante unos instantes y en este punto añadid la achicoria. Ajustad de sal y dejad cocinar a fuego vivo durante unos minutos.
Podéis servir la achicoria en sartén como acompañamiento para segundos platos de carne, pescado o verduras o está buenísima simplemente acompañada con rebanadas de pan tostado o para dar sabor a focaccias, pizzas y tartas saladas.