Las albóndigas de coliflor cruda son un segundo plato fácil y rápido de preparar, sano y realmente sabroso. La particularidad de esta receta radica precisamente en la coliflor utilizada en crudo: en lugar de cocerla al vapor o hervirla previamente, la trituramos directamente en la batidora hasta reducirla a migas finísimas, muy similares al cuscús.
Este paso hace que la preparación sea rapidísima y permite obtener unas albóndigas ligeras, digestivas y ricas en sabor, perfectas para almuerzos y cenas invernales. Excelentes como segundo plato vegetariano, también son ideales como finger food o aperitivo, quizás acompañadas de una salsa a elección: desde la clásica mayonesa (incluso en las versiones de aguacate o zanahoria), hasta la salsa de yogur, e incluso una deliciosa fondue de queso como la que hemos preparado nosotros con fontina, leche y cúrcuma.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Invierno
Ingredientes para preparar las Albóndigas de coliflor cruda al horno o en freidora de aire
- 500 g coliflor
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- 100 g mozzarella (rallada o parmesano rallado)
- mejorana
- cúrcuma en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar las Albóndigas de coliflor cruda al horno o en freidora de aire
- Robot de cocina
- Cuenco
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Horno
Cómo preparar las Albóndigas de coliflor cruda al horno o en freidora de aire
Preparar las albóndigas de coliflor cruda comenzando por limpiar la coliflor: eliminar las hojas externas y el tallo central, luego dividirla en ramilletes.
Colocar los ramilletes en la batidora y triturar hasta obtener una mezcla muy fina, con una consistencia similar al cuscús.
Transferir la coliflor triturada a un cuenco grande y añadir el huevo, la mozzarella rallada (o el parmesano), la cúrcuma, la mejorana fresca, sal y pimienta. Mezclar bien e incorporar el pan rallado poco a poco, hasta obtener una mezcla compacta y manejable.
Formar albóndigas del mismo tamaño y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Rociarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Alternativamente, puedes cocerlas en freidora de aire a 180°C durante 15-20 minutos, también volteándolas a mitad de cocción.
Una vez listas, sacarlas del horno y servirlas calientes acompañadas de tu salsa preferida. Nosotros las hemos disfrutado con una fondue de fontina y cúrcuma.
Conservación
Las albóndigas de coliflor cruda se conservan en el frigorífico durante 2 días dentro de un recipiente hermético. Antes de servirlas, puedes calentarlas en el horno o en freidora de aire durante unos minutos.
También se pueden congelar crudas: formar las albóndigas, colocarlas en una bandeja y congelarlas. Una vez sólidas, transferirlas a bolsas para congelador y cocerlas directamente congeladas.
Consejos
Si la mezcla queda demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.
Para una versión sin lácteos, puedes sustituir el queso por levadura nutricional en copos.
Puedes aromatizar la masa también con nuez moscada o pimentón dulce.
Variantes
Sin huevo: sustituir el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua.
Veganas: eliminar huevo y queso y añadir patata cocida triturada o garbanzos triturados.
Especiadas: añadir curry o comino para un sabor más intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar coliflor congelada?
Mejor no: suelta demasiada agua. Si la usas, deja que se descongele y escúrrela muy bien.
¿Puedo freírlas?
Sí, puedes freírlas en aceite caliente hasta que se doren, pero resultarán menos ligeras.
¿Qué salsa combina mejor?
Son excelentes con mayonesa, salsa de yogur, hummus o una fondue de queso.
