Las albóndigas de parmesano o buñuelos son unas esferas sabrosas y fáciles de preparar con apenas dos ingredientes, perfectas para servir con una mousse de mortadela. ¿Sabíais que mezclando parmesano rallado con dos claras de huevo se pueden obtener unas deliciosas albóndigas perfectas como aperitivo o para el picoteo? Con apenas dos ingredientes se pueden preparar estos buñuelos que luego podemos decidir cocer de la manera clásica friéndolos, o bien hornearlos para hacerlos más ligeros, o mejor aún cocinarlos en freidora de aire para una cocción ligera y más rápida. Una manera de preparar estas albóndigas super sabrosas, no solo fácil, sino también anti-desperdicio porque es una fantástica idea para reciclar las claras de huevo sobrantes.
La preparación es muy sencilla: mezclamos las claras con el parmesano rallado hasta obtener una masa compacta. Con las manos húmedas moldeamos pequeñas albóndigas que podemos freír o cocer en el horno o en la freidora de aire a 180° durante 15 minutos. Para acompañarlas preparamos una mousse con mortadela, ricotta, nata y parmesano rallado.
Una preparación ingeniosa, anti-desperdicio y rapidísima de preparar incluso en el último momento, perfecta para un aperitivo en compañía, para servir como entrante, o como segundo plato acompañado de ensaladas y verduras de temporada. ¿Qué esperáis? Probad las albóndigas de parmesano y claras de huevo y contadnos qué os parecen.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Buñuelos de parmesano (albóndigas de parmesano con claras de huevo)
- 2 claras de huevo
- 120 g parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 150 g mortadela
- 150 g ricotta
- 50 g parmesano rallado
- 20 ml nata para cocinar
Herramientas para preparar los Buñuelos de parmesano (albóndigas de parmesano con claras de huevo)
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Batidora
- 1 Freidora de aire
Cómo preparar los Buñuelos de parmesano (albóndigas de parmesano con claras de huevo)
Preparad los buñuelos de claras de huevo y parmesano vertiendo primero las claras en un cuenco y añadiendo el parmesano rallado. Mezclad con una cuchara hasta obtener una masa compacta y moldeable.
Con las manos húmedas formad albóndigas y a medida que estén listas colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno o directamente en la cesta de la freidora de aire y echad un hilo de aceite de oliva. Cocedlas en la freidora ya caliente a 180 grados durante 15 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Alternativamente, podéis cocerlas en el horno durante el doble de tiempo o freírlas en la sartén con abundante aceite hasta que estén bien doradas.
Preparad la mousse de mortadela reuniendo en la batidora la mortadela cortada en cubitos con la ricotta, el parmesano rallado y la nata. Batid hasta obtener una mousse firme.
Servid los buñuelos de claras y parmesano con la mousse de mortadela.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar las albóndigas de parmesano así como la mousse de mortadela en la nevera un par de días.
Puedes enriquecer la masa con hierbas aromáticas y especias a tu elección, como por ejemplo perejil picado, cebollino, albahaca, o bien pimentón, cúrcuma, curry.
Además de la mousse de mortadela, puedes elegir otra salsa para acompañar las albóndigas como una simple salsa de yogur o bien una mayonesa de aguacate. O puedes preparar otra mousse salada como la mousse de atún o la mousse de salmón.
