Las Alcachofas rellenas con Huevos y Pecorino son un segundo plato hecho con pocos y simples ingredientes pero que garantizan un gran sabor. Las alcachofas son excelentes no solo como guarnición, sino que también se pueden rellenar de muchas maneras, por ejemplo con carne, con pan o con embutidos como el jamón cocido. La propuesta de hoy es completamente vegetariana, adecuada para quienes no comen carne. El relleno está compuesto por huevos batidos con pecorino rallado y perejil picado. Con este relleno se rellenan las alcachofas que luego se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas. ¡Este modo de preparar las alcachofas es realmente simple, un segundo plato perfecto para un almuerzo o cena sabrosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para preparar las Alcachofas Rellenas con Huevos y Pecorino
- 4 alcachofas
- 4 huevos
- 150 g pecorino
- 1/2 diente ajo (opcional)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Fogón
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar las Alcachofas Rellenas con Huevos y Pecorino
Prepara las Alcachofas Rellenas con Huevos y Pecorino comenzando por limpiar las alcachofas: elimina las hojas exteriores más duras y los tallos.
Coloca las alcachofas ya limpias en una olla con agua hirviendo acidulada con jugo de limón y blanquéalas durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas secar boca abajo sobre un paño.
En un bol, bate los huevos con el pecorino rallado, el perejil lavado y picado, el diente de ajo picado (si lo usas), la sal y la pimienta.
Distribuye los huevos batidos con pecorino en las alcachofas y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Coloca las alcachofas rellenas con huevos y pecorino en una cazuela con aceite de oliva y un vaso de agua y déjalas cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
Sirve las alcachofas rellenas bien calientes.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar las alcachofas rellenas hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Puedes añadir pan remojado en leche y escurrido o pan rallado para hacer el relleno más sólido.
Los tallos de las alcachofas no se deben tirar, se pueden reutilizar para preparar un excelente risotto.
