Arroz y brócoli al horno, un primer plato fácil de preparar con una superficie crujiente y un corazón cremoso. Una receta realmente sencillísima que podemos preparar tanto empezando desde la preparación del clásico risotto con crema de brócoli, haciéndola más sabrosa poniéndola en una fuente de horno con queso en el centro para gratinar, como para reutilizar arroz o risotto sobrante y darle un nuevo aspecto para hacerlo aún más sabroso e invitante. ¡De este modo reciclamos las sobras sin desperdiciar nada! Con poquísimos ingredientes podemos preparar un risotto con crema de brócoli que gracias a la cocción al horno se volverá aún más sabroso y se transformará en un auténtico plato único.
La preparación es muy sencilla: escaldamos los brocolitos y los sazonamos con aceite, ajo y guindilla. Los trituramos para convertirlos en crema. Preparamos el risotto de la manera clásica y a pocos minutos del final de la cocción añadimos la crema de brócoli. Emulsionamos con mantequilla y parmesano rallado. Engrasamos y recubrimos una fuente de horno con pan rallado, vertemos la mitad del arroz y las lonchas de queso, luego cubrimos con el resto del risotto y alisamos bien la superficie. Horneamos a 200 grados durante poco más de 10 minutos hasta que la superficie esté bien gratinada.
Perfecto tanto para el almuerzo como para la cena, este arroz y brócoli al horno es una idea fácil, rápida y sana para transformar el clásico risotto en un plato aún más sabroso aunque con pocos y sencillos ingredientes. ¡Pruébalo!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el Arroz con brócoli al horno
- 300 g arroz integral (o arroz Carnaroli)
- 500 g brócoli
- 200 g queso (en lonchas)
- 1/2 vaso vino blanco
- 80 g mantequilla
- 70 g parmesano rallado
- 1 diente ajo
- guindilla
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo de verduras
Utensilios para preparar el Arroz con brócoli al horno
- 2 Cazuelas
- 2 Hojas de silicona
Pasos para preparar el Arroz con brócoli al horno
Preparad el pastel de arroz y brócoli al horno empezando por limpiar el brócoli: eliminad la parte más dura del tallo y divididlo en ramilletes. Escaldadlos en abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos y luego escurridlos.
Verted en una cazuela el aceite y dejad dorar el diente de ajo y la guindilla si la utilizáis.
Añadid los brocolitos reservando algunos para la guarnición y dejad que se impregnen a fuego medio durante 5-10 minutos, removiendo a menudo.
Eliminad el ajo, verted un cazo de caldo caliente y triturad el brócoli con una batidora de inmersión. Ajustad la sal.
En una cazuela bastante amplia, calienta dos cucharadas de aceite y añade 20 g de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añade el arroz y dóralo durante un par de minutos.
Sube el fuego, moja con el vino y deja evaporar.
Continúa la cocción del arroz hasta que esté al dente, añadiendo poco a poco el caldo caliente necesario y removiendo continuamente. A pocos minutos del final de la cocción, añade los brocolitos triturados, remueve y sazona con sal.
Fuera del fuego, emulsiona con el resto de la mantequilla y el parmesano rallado.
Engrasa y espolvorea con pan rallado una fuente de horno y vierte la mitad del risotto de brócoli, presionando bien con el dorso de una cuchara.
Distribuye las lonchas de queso y completa con el resto del risotto.
Cocina en el horno precalentado a 200° durante 10 minutos hasta que la superficie esté bien gratinada y el queso bien derretido. Saca del horno y sirve el pastel de arroz con brócoli al horno adornando con los brócolis reservados.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar este pastel en la nevera durante un par de días, calentándolo en el horno o en la sartén. También puedes prepararlo con anticipación y conservarlo en la nevera hasta el momento de la cocción en el horno. Como alternativa, puedes congelarlo.
Nosotros hemos utilizado arroz integral, pero puedes usar en su lugar un arroz para risotto como Carnaroli o Arborio.
Como queso puedes utilizar en su lugar scamorza o provola ahumada, mozzarella, emmental u otro tipo de queso que se derrita al cocer.
Puedes realizar también pasteles individuales.
