El banana bread con arándanos es un postre saludable, suave y delicioso, sin mantequilla y con poco azúcar, con una masa que se prepara en 5 minutos. ¡Una nueva versión del banana bread realmente fabulosa! Nacido para aprovechar plátanos demasiado maduros para ser comidos así, este banana bread como todos los demás que encuentras aquí en nuestro blog se prepara realizando en pocos minutos una masa a base de plátanos, huevos, leche, aceite y harina. A esta masa base le añadimos una lluvia de arándanos del característico color azul que al cocinarse se transformará en un agradable color violeta. Todas estas características harán de este banana bread súper delicioso, perfectamente húmedo y de consistencia muy suave, ¡una verdadera delicia!
La receta es realmente sencillísima: en un bol mezclamos el plátano triturado con los huevos, la leche, el aceite, la ralladura de limón, el edulcorante que preferimos, las harinas tamizadas con la levadura y por último añadimos también los arándanos. Vertemos la masa obtenida en un molde para plumcake y cocinamos durante unos 50 minutos a 180 en el horno estático ya caliente.
El secreto para un excelente banana bread como siempre es usar plátanos muy maduros que sean fáciles de triturar y que tengan una dulzura natural que nos permitirá utilizar también poco azúcar si lo preferimos. en cuanto al edulcorante podemos añadir la cantidad que prefiramos según nuestros gustos, nosotros por ejemplo usamos muy poco precisamente por el tema de los plátanos y su dulzura, pero siéntete libre de utilizar la cantidad que te parezca adecuada. también en cuanto a las harinas hemos decidido usar una mezcla de harina 00 y harina semi integral, pero si no tienes o no te gusta el sabor de la integral bastará con utilizar solo harina 00. Si estás buscando una versión sin gluten puedes probar nuestro banana bread sin gluten preparado con harina de arroz y harina de trigo sarraceno sin gluten.
Un mimo para el desayuno y la merienda sana y deliciosa, ¡Si tienes plátanos maduros sobrantes pruébala!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Banana bread con arándanos
- 1 plátano
- 2 huevos
- 125 g harina 00
- 125 g harina tipo 2
- 180 g leche
- 70 g aceite de oliva
- 150 g arándanos (frescos o congelados)
- ralladura de limón
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 50 g eritritol (u otro edulcorante)
Utensilios para preparar el Banana bread con arándanos
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Molde para Plumcake
- 1 Horno
Pasos para preparar el Banana bread con arándanos
Prepara el banana bread con arándanos pelando primero el plátano y colocándolo en un bol. Tritúralo con un tenedor hasta que se convierta en un puré.
Añade los huevos y mezcla con un batidor.
Añade la leche, luego el aceite de oliva, el edulcorante y la ralladura de limón y sigue mezclando para incorporarlos al plátano.
Une las harinas tamizadas con la levadura y mezcla bien con una espátula.
Por último une también los arándanos que habrás lavado y secado bien previamente.
Vierte la masa obtenida en un molde para plumcake aceitado y enharinado o forrado con papel de horno. Añade algunos arándanos en la superficie.
Cocina en el horno ya caliente a 180° durante unos 50-55 minutos. Déjalo enfriar, córtalo en rebanadas y en este punto ya puedes disfrutarlo.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar este banana bread durante 4-5 días a temperatura ambiente cerrado en un contenedor hermético o en un porta tartas.
Puedes añadir también frutos secos a la masa como nueces, nueces pecanas, avellanas, almendras, anacardos o pistachos.
Puedes utilizar leche vegetal como leche de soja, almendras, coco, arroz. O leche sin lactosa para una versión lactosa free.
Puedes cocinar el banana bread también en la freidora de aire a 180° durante unos 40 minutos.
Puedes utilizar el edulcorante que prefieras como eritritol, azúcar de caña
