Las brioches cheesecake de fresas son delicias levitadas suaves y deliciosas rellenas con una delicada crema de ricotta y mermelada de fresas casera. Estas brioches super suaves son sencillas de realizar y encierran un relleno cremoso y muy delicioso que une la suavidad de la ricotta con el aroma inconfundible de las fresas. La masa brioche se puede realizar en planetaria o también a mano simplemente uniendo todos los ingredientes para obtener una masa lisa y homogénea que una vez levitada dividiremos en bolitas. Luego con un vasito será suficiente presionar en el centro de cada bolita para crear un hueco que rellenaremos con una crema dulce de ricotta, cáscara y jugo de limón y con una genuina mermelada de fresas que se puede realizar al momento con las fresas frescas o cuando ya no es su temporada utilizando las reservas de mermelada de fresa que tenemos en casa. Así nacen las brioches cheesecake sanas y genuinas porque las preparamos en casa con nuestras propias manos y que con su suavidad conquistan a todos!
La preparación es sencillísima: amasamos en planetaria o a mano la harina con el azúcar, los huevos, la mantequilla blanda, la levadura disuelta en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Dejamos leudar la masa hasta que duplique su volumen y formamos 8 bolitas. Con un vaso realizamos un hueco en el centro de cada bolita y dejamos leudar nuevamente por 30 minutos. Ampliamos ligeramente el hueco en el centro de cada bolita, las pintamos con leche o con un huevo batido y rellenamos el centro de cada bolita con la crema de ricotta, azúcar cáscara y jugo de limón y con una mermelada de fresas realizada con fresas, azúcar, cáscara y jugo de limón. Horneamos por unos 25-30 minutos a 180 grados.
Estas brioches son verdaderas nubes, súper suaves no solo recién horneadas sino también a los pocos días, siempre que no desaparezcan antes! Perfectas para el desayuno, la merienda tanto en casa como fuera de casa por ejemplo en la escuela, en la oficina o de excursión, las brioches cheesecake de ricotta y fresas son una delicia que hay que probar cuanto antes, excelentes en primavera cuando las fresas están de temporada, o durante todo el año con mermelada de fresas o de otra fruta a elección!
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para preparar las Brioches cheesecake de fresas
- 450 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 50 g mantequilla (blanda)
- 150 ml leche
- 10 g levadura fresca (o 1 cucharada de levadura seca)
- cáscara de limón
- 250 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- 1/2 limón (cáscara y jugo)
- 250 g fresas
- 50 g azúcar
- 1/2 limón (cáscara y jugo)
Cómo preparar las Brioches cheesecake de fresas
Preparen las brioches cheesecake de fresas comenzando con la preparación de la masa de pan brioche: en un vaso viertan la leche tibia, el azúcar granulada y la levadura seca activa o la levadura fresca. Mezclen hasta que la levadura se disuelva y cúbranla con film transparente por 10-15 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, lo que indica que está lista para usar.
En el bol de la batidora planetaria viertan la harina, el azúcar, los huevos a temperatura ambiente, la leche en la que disolvieron la levadura, la mantequilla blanda y la cáscara rallada del limón.
Accionen la batidora a velocidad media-baja usando el gancho para amasar y déjenla funcionar por unos 20 minutos. Pueden realizar la misma masa también a mano mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
Pongan la masa en un bol limpio y seco ligeramente engrasado con mantequilla y cúbranlo con film transparente. Dejen leudar en un lugar cálido y cubierto, preferiblemente en el horno apagado, hasta que duplique su volumen. Tomará alrededor de una hora y 30 minutos / 2 horas.
Dividan la masa en ocho partes y formen bolitas que deberán pesar alrededor de 90-100 g cada una. A medida que las formen, colóquenlas en una bandeja o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejándolas separadas entre sí. Con un vaso ligeramente enharinado formen un hueco en el centro de cada bolita
presionando bien y ampliando ligeramente. Cúbranlo con más film transparente o con un paño de cocina y dejen leudar nuevamente por unos 30 minutos.
Mientras preparamos la masa de las brioches, podemos dedicarnos a la preparación de la mermelada de fresas: laven bien las fresas, séquenlas, eliminen el tallo y córtenlas en trozos. Pónganlas en una olla con azúcar, cáscara rallada de limón y jugo de limón y cocinen a fuego bajo por unos 20 minutos, hasta que las fresas comiencen a deshacerse y tomen la consistencia de una mermelada. Dejen enfriar.
Para la crema de ricotta viertan la ricotta bien mezclada y seca en un plato y añadan el azúcar glas, la cáscara rallada de limón y unas gotas de jugo de limón. Mezclen con una cuchara para obtener una crema lisa.
Pasados los 30 minutos de leudado, presionen nuevamente en el centro de las brioches con el vaso para ampliar el hueco que inevitablemente con el leudado se habrá restringido ligeramente. Píntenlas con leche o con un huevo batido.
Rellenen cada brioche con la crema de ricotta y cúbranlas con la mermelada de fresas.
Horneen las brioches en el horno ya caliente a 180 grados por unos 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas.
Dejen enfriar las brioches cheesecake de fresas y a este punto pueden servirlas.
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Pueden conservar las brioches cheesecake de ricotta y fresas en un contenedor hermético por 3-4 días a temperatura ambiente, pero si hace calor es mejor conservarlas en el frigorífico calentándolas por unos minutos en el horno o en la freidora de aire antes de consumirlas. También pueden congelarlas.
Pueden realizar una versión de estas brioches también con otros tipos de fruta como arándanos, frambuesas, duraznos, albaricoques, manzanas.
En lugar de ricotta pueden usar queso crema.
