¿Buscas una idea sabrosa para una cena de verano o para un aperitivo al aire libre? Las bruschettas con crema de berenjenas y tomates son la respuesta perfecta: rústicas, frescas y facilísimas de preparar. Como las clásicas bruschettas, se preparan con rebanadas de pan tostado y con una deliciosa crema de berenjenas que preparamos desde hace años y que es excelente tanto para condimentar pasta y arroz, como crema para untar en el pan. El intenso sabor de las berenjenas asadas se combina a la perfección con la dulzura de los tomates de temporada, creando bruschettas crujientes, cremosas y deliciosas. La crema se puede preparar con antelación y guardar en la nevera, así que en el último momento solo tendrás que tostar el pan y ensamblar tus bruschettas en cinco minutos.
En esta receta hemos utilizado pan semi-integral, pero puedes sustituirlo libremente por el tipo que prefieras: blanco, de cereales o incluso pan casero duro. La cocción de las berenjenas puede hacerse en el horno o en una freidora de aire, para ahorrar tiempo y obtener igualmente un resultado excelente.
Para una cena rápida, como entrante para un menú de verano a base de berenjenas o para un aperitivo para disfrutar en compañía, ¡prueba estas bruschettas súper veraniegas!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
Ingredientes para preparar las Bruschettas con crema de berenjenas y tomates
- 4 rebanadas pan integral
- 2 tomates
- orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 berenjenas
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano o Pecorino)
- 1 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Freidora de aire
- Batidora
- Parrilla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Preparar las berenjenas: lávalas, pínchalas con un tenedor y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Cocínalas en horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, o en freidora de aire a 200°C durante 20 minutos, hasta que estén bien blandas.
Una vez cocidas, extrae la pulpa con una cuchara y ponla en un colador sobre un bol para escurrir el exceso de agua durante 10 minutos.
Introduce la pulpa en la batidora con el queso rallado, el ajo, la albahaca y el aceite. Tritura hasta obtener una crema suave. Ajusta de sal y, si es necesario, añade un chorrito de aceite para la consistencia.
Lava los tomates y córtalos en dados. Condiméntalos en un bol con sal, orégano y aceite de oliva virgen extra. Asa las rebanadas de pan en una parrilla, una sartén antiadherente o en el horno durante unos minutos, hasta que estén doradas.
Unta una capa generosa de crema de berenjenas sobre el pan tostado, añade los tomates condimentados y completa con una hojita de albahaca.
¡Las bruschettas con crema de berenjenas y tomates están listas!
Conservación
La crema de berenjenas se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante 2 días.
Las bruschettas ensambladas deben consumirse de inmediato, de lo contrario, el pan perderá su crujiente.
Variantes
Pan diferente: usa pan de cereales, sin gluten o incluso rebanadas de focaccia.
Sin queso: para una versión vegana, elimina el queso o sustitúyelo por levadura nutricional en copos.
Con adición de aceitunas o alcaparras: para un toque mediterráneo más decidido.
Especiadas: añade una pizca de chile en la crema para un sabor más fuerte.
Consejos
Escurre bien la pulpa de berenjenas: este paso evita que la crema quede aguada.
Si prefieres una crema más suave, también puedes asar un diente de ajo entero y triturarlo junto.
Estas bruschettas también son excelentes como entrante para una cena con amigos, acompañadas de una copa de vino blanco fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, puedes conservarla en la nevera hasta 2 días.
¿Qué tipo de pan es mejor?
El pan rústico o integral es perfecto, pero puedes usar lo que tengas disponible.
¿Puedo congelar la crema de berenjenas?
No es recomendable, porque la consistencia podría cambiar una vez descongelada.
¿Cómo puedo hacerla vegana?
Elimina el queso rallado o sustitúyelo por levadura nutricional.
