Los buñuelos de chocolate son una deliciosa variante de los clásicos buñuelos, con un fabuloso aroma a naranja. Una receta sencilla y rápida, porque la masa se prepara en 5 minutos con los ingredientes clásicos de este dulce símbolo del Carnaval, es decir, harina, azúcar, mantequilla y huevo. A estos ingredientes base añadimos el cacao amargo, que hará los buñuelos oscuros y deliciosos, las gotas de chocolate, que con la fritura se convertirán en el corazón delicioso y fundente de los buñuelos, la ralladura de naranja y el licor de naranja (para quien lo use), que dará a estos dulces fritos un agradable aroma cítrico. De esta masa, que se hace rápidamente a mano, obtenemos muchas bolitas para freír y pasar por azúcar granulada.
La preparación es muy sencilla:
1. Prepara la masa: tamiza la harina con la levadura en un bol grande. Añade el cacao tamizado, el azúcar, la ralladura de naranja y el licor. Mezcla para distribuir los ingredientes.
2. Incorpora los líquidos: añade la mantequilla blanda y el huevo, luego comienza a amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade las gotas de chocolate y sigue amasando hasta formar un bloque compacto. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
4. Forma los buñuelos: divide la masa y trabaja con las manos hasta formar cilindros. Córtalos en trozos y moldéalos en bolitas. Colócalas en una bandeja.
5. Fríe: calienta el aceite de semillas en una sartén grande hasta que alcance 170°C. Fríe pocos buñuelos a la vez, girándolos para una cocción uniforme, hasta que estén dorados. Tardarán unos 2-3 minutos.
6. Escurre y pasa por azúcar: escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalos por azúcar granulada cuando aún estén calientes, para que se adhiera bien.
7. Sirve y disfruta: ¡los buñuelos de chocolate están listos para ser disfrutados!
Tiernos y crujientes en su punto justo, friéndolos correctamente pocos a la vez en abundante aceite a 170 grados, obtendrás unos buñuelos de chocolate secos, sin ninguna traza de grasa, igual que las chiacchiere o las graffe, ya sea con patatas o sin ellas. Y para quienes, incluso en Carnaval, prefieren una cocción más ligera, pueden experimentar con la cocción en horno o en freidora de aire, igual que las zeppole cocidas en freidora de aire.
¡Y ahora os dejamos con la receta paso a paso de los buñuelos de chocolate!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para preparar los Buñuelos de chocolate
- 200 g harina 00
- 70 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 50 g gotas de chocolate
- 1 huevo
- 30 g cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para postres
- ralladura de naranja
- 2 cucharadas licor de naranja
- 1 l aceite de semillas (para freír)
Utensilios para preparar los Buñuelos de chocolate
- Bol
- Sartén
Pasos
Prepara los buñuelos de chocolate, primero tamizando la harina con la levadura y poniéndola en un bol.
Añade el cacao en polvo tamizado y el azúcar.
Incorpora también la ralladura de naranja y el licor, y luego comienza a mezclar los ingredientes entre sí.
Añade la mantequilla blanda en cubos y el huevo.
Amasa todos los ingredientes con las manos y luego, al final, incorpora las gotas de chocolate.
Trabaja bien todos los ingredientes hasta obtener un bloque firme y homogéneo. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar al menos 20 minutos en el frigorífico.
Retira un trozo de masa y extiéndelo con las manos, obteniendo un cilindro.
Desprende varios trozos y moldéalos con las manos, formando bolitas. A medida que estén listas, colócalas en una bandeja o tabla de cortar.
Vierte el aceite de semillas en una sartén grande y caliéntalo hasta que alcance 170°C.
Introduce pocos buñuelos de chocolate a la vez y fríelos durante unos minutos, luego escúrrelos y colócalos en una bandeja forrada con papel absorbente de cocina.
Vierte azúcar granulada en un plato y rueda los buñuelos mientras aún estén bien calientes. Cúbrelos uniformemente.
Los buñuelos de chocolate están listos para ser disfrutados.
Conservación y consejos
Los buñuelos son mejores recién hechos, pero si sobran, aquí te decimos cómo conservarlos:
A temperatura ambiente: en un recipiente hermético, se mantienen tiernos durante 1-2 días.
En el congelador: puedes congelarlos ya cocidos y calentarlos unos minutos en el horno.
Si quieres cocerlos en el horno, precaliéntalo a 180°C y hornéalos durante 15 minutos, girándolos a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Para una versión sin licor, sustitúyelo por la misma cantidad de jugo de naranja.
Para una versión sin licor, sustitúyelo por la misma cantidad de jugo de naranja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes usar 50 ml de aceite de semillas, pero la mantequilla da una textura más crujiente.
¿Cómo saber si el aceite está a la temperatura adecuada para freír?
Si tienes un termómetro de cocina, verifica que llegue a 170°C. Alternativamente, sumerge un palillo de madera: si se forman burbujas alrededor, ¡el aceite está listo!
¿Puedo usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada?
Sí, si prefieres una cobertura más fina, espolvoréalos con azúcar en polvo una vez fríos.
