El calabacín relleno es un plato otoñal fácil de preparar, rico en sabor y muy vistoso, con un relleno muy delicioso. El calabacín se confirma como uno de los ingredientes más versátiles que nos regala el otoño. De hecho, lo usamos para condimentar la pasta, para preparar los ñoquis, para risottos cremosos y sopas y cremas, para hacer milanesas y otros tipos de segundos platos, e incluso para lo dulce es un excelente ingrediente que nos ayuda a crear galletas, tartas, bizcochos y calabacines dulces. Además de todas estas recetas, ¿no podríamos intentar hacerlo también relleno? Obviamente pensamos que era el momento de intentar llenar nuestro calabacín. Solo hace falta conseguir un buen calabacín, hornearlo y luego rellenarlo con lo que prefiramos, en nuestro caso ricotta, champiñones y mozzarella. Luego lo gratinamos rápidamente en el horno ¡y listo!
La preparación es muy sencilla: cortamos un calabacín por la mitad, le quitamos las semillas y lo pincelamos con aceite, especias y varios aromas. Lo cocinamos en el horno durante unos 40 minutos y lo rellenamos con una crema obtenida al mezclar la ricotta con champiñones salteados. Distribuimos sobre cada calabacín mozzarella rallada y volvemos a hornear por otros 10 minutos.
Un plato rico, excelente como segundo o como plato único en otoño, ¡no queda más que conseguir todos los ingredientes para preparar el calabacín relleno lo antes posible!
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Acción de Gracias
Ingredientes para preparar el Calabacín relleno
- 1 calabacín (Butternut o violina)
- 300 g champiñones
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella para pizza
- orégano seco
- cúrcuma en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- perejil picado
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar el Calabacín relleno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Pincel
- 1 Sartén
- 1 Fogón
- 1 Cuchara
Pasos para preparar el Calabacín relleno
Preparad el calabacín relleno de champiñones dividiendo el calabacín por la mitad y eliminando con una cuchara las semillas internas.
Marcáis la parte superior con un cuchillo haciendo cortes diagonales.
En un bol mezcláis el aceite con sal, pimienta, orégano y cúrcuma y lo distribuís sobre las dos mitades del calabacín untando bien con un pincel de cocina. Cocinad el calabacín en el horno ya caliente a 180° durante unos 30-40 minutos. El tiempo de cocción podría variar según el tamaño del calabacín.
Limpiad los champiñones eliminando la base terrosa y cepillándolos para eliminar cualquier residuo de tierra. Cortadlos en rodajas.
Sofreíd el ajo picado en una sartén con aceite y añadid los champiñones. Cocinadlos a fuego vivo durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Dejad que se templen.
En un plato, aplastad con un tenedor la ricotta y añadid los champiñones. Si la ricotta resultara demasiado seca, podéis agregar un chorrito de leche. Mezclad los ingredientes entre sí.
Sacad el calabacín del horno y aplastad la pulpa del calabacín con una cuchara.
Distribuid el relleno de champiñones y ricotta sobre las dos mitades del calabacín.
Añadid mozzarella rallada y volved a meter en el horno durante unos diez minutos más hasta que la parte superior esté bien gratinada.
Sacad el calabacín relleno del horno y servidlo adornado con perejil picado.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el calabacín relleno en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético hasta tres días.
Nosotros hemos utilizado un calabacín butternut bastante grande, una puedes usar calabacines más pequeños o cuatro calabacines del tipo delicata o Hokkaido. En este caso deberás cortar la parte superior del calabacín, vaciarlo, cocinarlo en el horno y luego rellenarlo tal como indica la receta.
Para el relleno puedes añadir o sustituir ingredientes, por ejemplo, puedes utilizar otras verduras como espinacas o legumbres como lentejas y garbanzos, enriquecer con jamón cocido o speck, o utilizar cereales como pasta o arroz.
