Los cantucci castañas y chocolate son deliciosas galletas inspiradas en los cantucci toscanos con almendras, fáciles de preparar, fragantes y buenísimas. Al igual que los clásicos cantucci, para obtenerlos hay que formar barras de masa, hornearlas y luego, cuando aún están calientes, cortarlas en rodajas y hornearlas nuevamente para obtener galletas secas, doradas, crujientes y aromáticas. Son fáciles de hacer con una masa que se prepara en pocos minutos y con ingredientes como harina, azúcar y huevos que solemos tener en casa. Además, son buenísimas porque a la masa le añadimos castañas trituradas y trozos de chocolate negro que harán que estas galletas sean especialmente rústicas y tentadoras. Son también muy perfumadas porque la ralladura de naranja les da un aroma y un perfume realmente especiales. Se conservan largo tiempo, hasta un mes, por lo cual podemos preparar grandes cantidades y también regalarlas.
La preparación es muy sencilla: batimos un huevo, dos yemas y el azúcar con las varillas eléctricas y añadimos las harinas, la levadura, una pizca de sal y amasamos bien todo. Luego añadimos los ingredientes restantes hasta obtener un bollo homogéneo. Formamos en una bandeja forrada con papel de horno dos barras y las horneamos durante 30 minutos a 180° las sacamos del horno y después de 5 minutos cortamos rebanadas que horneamos nuevamente durante otros 15 minutos hasta obtener cantucci dorados y crujientes.
Para disfrutar como manda la tradición en vin santo, como dulce postre, para la merienda y en cualquier otro momento del día, para ofrecer junto con otras galletas típicas del periodo navideño como los cavallucci o los linzer cookies. Prueben y háganos saber si les gustaron.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para preparar los Cantucci castañas y chocolate
- 250 g harina
- 30 g harina integral
- 3 huevos
- 170 g azúcar
- 30 g mantequilla
- 100 g chocolate negro
- 100 g castañas, cocidas
- ralladura de naranja
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Utensilios para preparar los Cantucci castañas y chocolate
- 1 Bol
- Varillas eléctricas
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Horno
Cómo preparar los Cantucci castañas y chocolate
Prepare los cantucci castañas y chocolate cascando en un bol un huevo entero y dos yemas. Reserve las claras que se usarán más adelante.
Añada el azúcar y bata con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Tamise las dos harinas con la levadura y una pizca de sal e incorpórelas a la mezcla. Mezcle primero con una espátula y luego ayúdese con las manos para amalgamar todos los ingredientes.
Añada luego la ralladura de naranja, el chocolate negro troceado en piezas grandes, la mantequilla derretida y las castañas trituradas e incorpórelos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Divida la masa en dos partes y forme en una bandeja forrada con papel de horno dos barras de unos 30 cm de largo y unos 8 cm de ancho. Bata las claras sobrantes para que queden espumosas y úntelas sobre los dos rollos.
Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos. Los rollos deben estar dorados por fuera pero aún húmedos y no demasiado duros.
Sáquelos del horno y déjelos enfriar durante unos minutos, luego corte rodajas con un cuchillo afilado de no más de 2 cm de ancho.
Coloque las galletas en la bandeja y hornéelas nuevamente durante unos 15 minutos.
Saque los cantucci castañas y chocolate del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlos.
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Los cantucci castañas y chocolate se conservan largo tiempo, bien cerrados en una caja de lata o en un recipiente hermético, hasta 4 semanas.
Puede sustituir una parte de la harina con harina de castañas.
Puede usar gotas de chocolate en lugar del chocolate negro troceado en piezas grandes.
