- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 356,13 (Kcal)
- Carbohidratos 30,51 (g) de los cuales azúcares 11,70 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Grasa 23,66 (g) de los cuales saturados 4,78 (g)de los cuales insaturados 17,92 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 37,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo y Cicci recomiendan
Las Castagnole de ricotta y limón son excelentes recién fritas, pero si no las consumes de inmediato puedes conservarlas hasta 3 días en un recipiente hermético.
La temperatura del aceite debe estar entre 170 y 180°. Si el aceite está demasiado frío, las castagnole de ricotta estarán demasiado grasientas; si está demasiado caliente, no se cocinarán uniformemente y se oscurecerán demasiado por fuera, quedando crudas por dentro. Para obtener una temperatura óptima del aceite, puedes usar un termómetro de cocina o sumergir un pedacito de masa. Si sube rápidamente a la superficie y no se oscurece demasiado, entonces el aceite está listo para freír.
Cuando aún estén calientes, puedes pasarlas por azúcar granulada.
