La cheesecake de cerezas es un postre delicioso y fácil de preparar: una capa de galletas cubierta por una dulce crema de ricotta y una rica cobertura de cerezas. Un dulce de sabor irresistible, que alterna la textura crujiente de las galletas con la cremosa del relleno de queso hasta llegar a la dulzura de la compota de cerezas en trozos enteros. Un postre que se hornea, pero que gana sabor y se compacta gracias al reposo en la nevera, por lo que lo disfrutaremos frío para saborearlo mejor en toda su bondad!
La preparación es muy sencilla: preparamos la clásica base de galletas trituradas y mantequilla y la vertemos en un molde. Para el relleno, mezclamos los huevos con el azúcar, la ricotta, el jugo de limón, el yogur y la maicena. En menos de 5 minutos está lista y la podemos verter en el molde encima de las galletas. Horneamos por aproximadamente una hora y dejamos enfriar bien la cheesecake antes de cubrirla con la salsa de cerezas. Preparamos la salsa simplemente deshuesando las cerezas, mezclándolas con azúcar, jugo de limón y maicena, y cocinándolas a fuego vivo con un chorrito de agua hasta que comience a hervir y se forme una compota más densa. Una vez fría, la vertemos sobre la cheesecake y está lista.
Para el perfecto resultado de esta cheesecake naturalmente es importante elegir los ingredientes correctos, comenzando por las galletas como los digestive o en general galletas secas que se desmigajen fácilmente, pero que al mismo tiempo después de la cocción permanezcan compactas. Como queso hemos usado ricotta bien seca, pero seguramente pueden utilizar buen queso crema o alternativamente mascarpone u otros tipos de quesos cremosos. En cuanto a las cerezas naturalmente utilicen frescas y preferiblemente orgánicas.
Un dulce perfecto para servir como postre después de un almuerzo importante o después de una cena con amigos, pero también excelente para disfrutar como merienda dulce. Además, es un dulce muy versátil y escenográfico, que pueden preparar cómodamente con anticipación conservándola en la nevera. Bastará con sacarla de la nevera al menos diez minutos antes de servirla y harán un gran papel! Si tienen a disposición cerezas frescas, ¡aprovéchenlas de inmediato para preparar esta deliciosa e irresistible cheesecake!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 237,96 (Kcal)
- Carbohidratos 29,98 (g) de los cuales azúcares 19,09 (g)
- Proteínas 6,18 (g)
- Grasa 10,82 (g) de los cuales saturados 6,60 (g)de los cuales insaturados 3,86 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 90,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la Cheesecake de cerezas
- 200 g galletas Digestive (u otras galletas secas)
- 100 g mantequilla
- 500 g ricotta (u otro queso crema)
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 70 g yogur griego
- 20 g jugo de limón
- 50 g maicena
- 400 g cerezas
- 100 g azúcar
- 1 cucharada maicena
Herramientas para preparar la Cheesecake de cerezas
- 3 Cuencos
- 1 Batidor manual
- 1 Espátula
- 1 Molde desmontable
- Papel de horno
- 1 Cazuela
- 1 Cocina
- 1 Horno
- 1 Nevera
Pasos para preparar la Cheesecake de cerezas
Prepara la cheesecake de cerezas comenzando por triturar las galletas. Reúnelas en un cuenco y añade la mantequilla derretida.
Mezcla bien para integrar los ingredientes y vierte las galletas trituradas en un molde forrado con papel de horno. Presiona bien en el fondo del molde y refrigera mientras preparas el relleno.
Casca los huevos en un cuenco y añade el azúcar. Mezcla con un batidor hasta que los huevos estén claros y espumosos.
Agrega también la ricotta y mezcla con una espátula.
Finalmente, añade el jugo de limón, el yogur y la maicena y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Vierte el relleno de la cheesecake en el molde y golpea ligeramente el molde sobre la mesa para distribuirlo uniformemente. Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 60 minutos. Aunque en el centro pueda estar un poco blanda, no te preocupes porque al enfriarse se solidificará completamente. Déjala enfriar en el horno apagado y ligeramente abierto.
Mientras tanto, prepara la cobertura de cerezas: lava bien las cerezas, quita el tallo y el hueso cortándolas por la mitad.
Añade el azúcar y la maicena y mezcla.
Vierte las cerezas en una cazuela con un par de cucharadas de agua y cocínalas hasta que hierva y comience a formarse una compota de cerezas, déjala enfriar.
Desmolda la cheesecake sobre un plato una vez fría y vierte la compota de cerezas sobre su superficie.
En este punto, puedes servir la cheesecake de cerezas o guardarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la cheesecake de cerezas en el frigorífico hasta 3-4 días. También puedes congelarla.
Te recomendamos enfriar la cheesecake en el horno porque de esta manera se evitarán cambios de temperatura que podrían romper la cheesecake.
Como galletas para la base son excelentes las digestive, o en general puedes utilizar buenas galletas secas.
Para el relleno utiliza un queso cremoso como ricotta o queso crema tipo Philadelphia.
Además de con cerezas, este postre es excelente con melocotones u otras frutas de temporada como arándanos, fresas, frambuesas, o con una mezcla de estas frutas del bosque.
