El Chow Mein de pollo es uno de los platos más icónicos de la cocina china, amado por su sencillez y por la explosión de sabores que ofrece. Preparado con fideos de huevo salteados en sartén, pollo marinado en salsa de soja y una mezcla de verduras crujientes como pimientos, zanahorias y col, se completa con una salsa sabrosa e irresistible a base de soja y ostras.
Prepararlo es muy sencillo: marinar el pollo en tiras con soja y almidón, luego saltearlo en sartén y reservarlo. Sofreír cebolla y ajo, añadir las verduras en tiras y cocinar rápidamente. Hervir los fideos 1-2 minutos, escurrirlos y añadirlos a las verduras. Unir pollo y salsa (soja, ostras, azúcar, sésamo, agua, pimienta), saltear todo y servir con cebollinos frescos. ¡Listo en 30 minutos!
Es un plato sano, económico y listo en menos de 30 minutos, perfecto tanto para un almuerzo ligero como para una cena deliciosa. Además, se presta a muchas variantes: puedes enriquecerlo con gambas, tofu u otras verduras de temporada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 364,35 (Kcal)
- Carbohidratos 38,36 (g) de los cuales azúcares 10,01 (g)
- Proteínas 21,28 (g)
- Grasa 15,01 (g) de los cuales saturados 2,31 (g)de los cuales insaturados 11,79 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sodio 1.503,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el Chow Mein de pollo
- 300 g fideos (de huevo chow mein)
- 250 g pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 hojas col
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cebollinos
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 3 cucharadas salsa de soja
- 4 cucharadas salsa de ostras (o hoisin)
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharada agua
- pimienta blanca
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada almidón de maíz
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 2 cucharaditas aceite de sésamo (u otro aceite vegetal)
Utensilios
- Wok
- 2 Cuencos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Escurridor
- Pinzas
Cómo preparar el Chow Mein de pollo
Corten la pechuga de pollo en tiras finas y condiméntenla con salsa de soja, almidón de maíz, azúcar, pimienta y aceite. Mezclar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Calentar un wok con un poco de aceite, dorar el pollo marinado a fuego alto y reservar.
Corten finamente la cebolla, piquen el ajo, corten la zanahoria en juliana, el pimiento en tiras y el col en rodajas finas. En la misma sartén en la que cocinaron el pollo, agreguen un poco de aceite, sofrían cebolla y ajo, luego añadan las demás verduras. Salteen rápidamente a fuego alto para mantenerlas crujientes.
Cocinen los fideos: hiérvanlos durante 1-2 minutos (o según las instrucciones), escúrranlos y enjuáguenlos con agua fría para evitar que se peguen.
Preparen la salsa: en un tazón mezclen salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno, aceite de sésamo, agua y pimienta.
Unan los fideos y el pollo a las verduras, viertan la salsa y salteen todo para amalgamar bien los sabores.
Añadan los cebollinos frescos en rodajas y sirvan de inmediato.
Conservación
El Chow Mein de pollo se conserva en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente hermético. Para recalentar, saltéenlo en sartén con un poco de agua.
Variantes
Con otras proteínas: gambas, ternera en tiras o tofu marinado.
Verduras alternativas: judías verdes, tirabeques, brócoli, coliflor, brotes de soja.
Salsas diferentes: sustituyan la salsa de ostras con salsa hoisin o una versión light de soja baja en sodio.
Consejos
No cocinen demasiado los fideos: deben quedar al dente porque terminarán la cocción en sartén.
Para verduras crujientes, suban la llama y saltéenlas rápidamente.
Corten las verduras en piezas uniformes para una cocción homogénea.
Usen un aceite neutro (cacahuete, girasol) para no cubrir los sabores.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otras proteínas puedo usar?
Pueden sustituir el pollo con gambas, ternera, cerdo o tofu.
¿Cómo reducir la sal?
Usen salsa de soja baja en sodio y reduzcan la cantidad de salsa de ostras.
