La colomba salada con guisantes y mortadela es un sabroso rústico fácil de preparar, perfecto como entrante de Pascua o para el picnic del Lunes de Pascua. Una receta muy sencilla que se hace simplemente mezclando todos los ingredientes en un bol con una espátula, sin amasadoras ni otros utensilios, y que nos permitirá obtener una brioche super esponjosa, rica en sabor,que podemos preparar como alternativa o además de los clásicos de la tradición pascual como el casatiello, el tortano, la torta pasqualina o el babà salado. Hemos tomado como base la receta del plumcake salado con mortadela y guisantes que preparamos desde hace muchos años y que siempre nos da gran satisfacción. De hecho se trata de una masa muy simple de preparar a mano y que no requiere mucho trabajo. Basta con mezclar todos los ingredientes y, cuando estén bien integrados, verter todo en el molde. En poco más de una hora habrá levado lo suficiente para hornearse y así obtener una colomba salada espectacular que encantará a todos. Como relleno hemos usado guisantes y mortadela, una combinación siempre apreciada, pero por supuesto podéis rellenar esta colomba de muchísimas maneras usando las verduras, los quesos y los embutidos que más os gusten.
La preparación es muy simple: mezclamos en un bol la harina con los huevos, la mantequilla blanda, la levadura disuelta en la leche tibia, sal, pimienta y nuez moscada. A la masa añadimos los guisantes, la mortadela y el Parmesano rallado e incorporamos rápidamente todos los ingredientes.
Sin duda esta colomba salada con guisantes y mortadela es perfecta como entrante para la mesa de Pascua, ideal para el picnic del Lunes de Pascua, pero también estupenda para disfrutar en cualquier momento del año, ya que esta masa tan esponjosa y poco trabajada se puede hornear también en un molde normal para tarta, para plumcake, para rosco o para muffins. No tenéis más que guardar la receta de la colomba salada y probarla cuanto antes!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes para preparar la Colomba salada
- 500 g harina 0
- 3 huevos
- 250 ml leche (templada)
- 100 g mantequilla
- 15 g levadura fresca
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- 300 g guisantes
- 200 g mortadela con pistachos
- 100 g parmesano rallado
Utensilios para preparar la Colomba salada
- 1 Ciotola
- 1 Spatola
- 1 Forno
- 1 Stampo
Pasos para preparar la Colomba salada
Preparad la colomba salada con guisantes y mortadela, en primer lugar cociendo los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos. Escúrrelos y dejad que se enfríen bien.
Cortad la mortadela en dados.
Preparad la masa de la colomba salada disolviendo primero la levadura fresca en la leche tibia.
Verted en un bol la harina y añadid los huevos, la mantequilla blanda a temperatura ambiente y la levadura disuelta en la leche.
Mezclad todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. Añadid la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclad.
Incorpora a la masa los guisantes, la mortadela y el Parmesano rallado y mezcla rápidamente.
Vierte la masa en un molde para colomba de 750 ml y deja levar tapado durante al menos una hora o hasta que haya duplicado su volumen.
Hornea la colomba salada en el horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, realizando siempre la prueba del palillo para comprobar que la colomba esté bien hecha también por dentro y no quede húmeda.
Saca la colomba salada con guisantes y mortadela del horno, déjala templar o enfriar y sírvela.
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Puedes conservar la colomba salada hasta 4-5 días a temperatura ambiente bien cerrada en una bolsa para alimentos o en un recipiente hermético, o congelarla.
Si no tienes el molde para colomba puedes usar la misma masa para hacer una tarta salada, un rosco, un plumcake salado o, alternativamente, muffins.
Puedes enriquecer la base de esta colomba salada con otros ingredientes o sustituirlos, por ejemplo usando calabacín, champiñones, espárragos, aceitunas, jamón cocido, speck, salami o quesos como provolone, provola o emmental.
