El cous cous con verduras y gambas es un plato sano, nutritivo y sabroso, rico en color y sabor. Se prepara con pocos ingredientes simples y en poco tiempo. Además, se necesitan pocos minutos para cocinar todo lo que necesitamos para realizar este excelente plato único. De hecho, condimentamos el cous cous con verduritas crujientes que se saltean en pocos minutos en la sartén y gambas que se cocinan muy rápidamente. Ya así es un plato buenísimo, pero hemos pensado en hacerlo aún más aromático y atractivo añadiendo un rápido pesto o salsa de tomate obtenido simplemente triturando los tomates con albahaca, almendras, pecorino, ajo y cáscara de limón rallada. Así nace un plato completo y bien equilibrado, con el cous cous como fuente de carbohidratos, las gambas que son una fuente de proteína de alta calidad, las verduras que proporcionan fibra, y las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra.
La preparación es muy sencilla: realizamos un pesto rápido de tomate con almendras, tomates, albahaca, ajo, pecorino rallado, cáscara de limón rallada, aceite de oliva y sal. Salteamos en la sartén zanahorias y calabacines cortados en dados y sazonados con pimentón y cúrcuma por no más de 10 minutos. Limpiamos las gambas y las cocinamos rápidamente en la sartén. Condimentamos el cous cous con las verduras, las gambas y la salsa de tomate preparada.
El cous cous con verduras y gambas, al igual que otra receta que os hemos propuesto, el cous cous frío con pesto de rúcula y salmón, podemos disfrutarlo como una ensalada fría en verano conservándolo en el frigorífico, pero también es excelente para consumir caliente o templado añadiendo varios tipos de verduras según la temporalidad o simplemente utilizando las que nos gustan. ¿A qué estáis esperando? ¡Probad el cous cous con gambas y verduras y contadnos qué os parece!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Cous cous con gambas y verduras
- 320 g couscous crudo
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 400 g gambas
- cúrcuma en polvo
- pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 500 g tomates
- 100 g pecorino
- 50 g almendras
- 1 ramito albahaca
- 1 diente ajo
- cáscara de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar el Cous cous con gambas y verduras
- 1 Batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Sartenes
- 1 Cucharón
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Frigorífico
Cómo preparar el Cous cous con gambas y verduras
Preparad el cous cous con verduras y gambas comenzando por la preparación del pesto rápido de tomates: poned las almendras en la batidora y trituradlas. Añadid los tomates, la albahaca, el diente de ajo y batid para obtener una mezcla cremosa.
Obtenida una mezcla homogénea y cremosa, unid el pecorino rallado, la cáscara de limón rallada y el aceite y batid de nuevo hasta obtener una salsa homogénea. Conservad el pesto obtenido en la nevera y mientras tanto preparad los otros ingredientes.
Raspad las zanahorias y eliminad los extremos de los calabacines. Cortad tanto las zanahorias como los calabacines en dados.
Ponedlas en una sartén con aceite, sazonad con cúrcuma, pimentón y sal y dejad cocinar durante 10 minutos dejándolas crujientes. Apagad el fuego y dejadlas enfriar.
Mientras tanto, limpiad las gambas o langostinos eliminando el caparazón, la cabeza y el hilo negro intestinal dejando solo la aleta de la cola. Enjuagadlas delicadamente y secadlas con papel absorbente de cocina.
Ponedlas en una sartén con un hilo de aceite y dejadlas cocinar por pocos minutos, o alternativamente podéis escaldarlas.
Poned el cous cous en un bol y verted aproximadamente 450 ml de agua caliente. Cubrid con un plato o una tapa y dejad que se hinche durante 3 minutos. Añadid el aceite y la sal y desgranad el cous cous con un tenedor.
Condimentad el cous cous con el pesto de tomates, añadid las verduras y las gambas y mezclad bien.
Servid el cous cous con verduras y gambas.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el cous cous con verduras y gambas en la nevera bien cerrado en un recipiente hermético por un par de días.
Puedes utilizar también otros tipos de verduras como pimientos, berenjenas, cebollas, brócoli, champiñones para saltear en la sartén o también para cocinar en freidora de aire.
