El cous cous frío con salmón y pesto de rúcula es un primer plato fresco y sabroso, fácil y rápido de preparar y sin cocción. Simplemente cous cous condimentado con un rápido pesto de rúcula hecho en casa, y salmón ahumado marinado al limón. Pocos ingredientes de calidad para un plato veraniego perfumado y delicioso, sin cocción porque el cous cous podemos rehidratarlo no solo con agua caliente sino también con agua fría. ¡De esta manera no tendremos que encender ni un fogón!
La preparación es sencillísima: preparamos el pesto de rúcula triturando todos los ingredientes y marinamos el salmón con el zumo de limón. Vertemos el agua y el aceite de oliva sobre el cous cous, dejamos reposar cubierto durante 5 minutos y lo desgranamos con un tenedor. Lo condimentamos con el pesto de rúcula y el salmón.
Un primer plato frío perfecto para preparar con antelación porque lo conservamos en el frigorífico hasta el momento de disfrutarlo. Ideal para almuerzos y cenas de verano, también podemos saborearlo fuera de casa llevándolo de excursión, a la playa o en la fiambrera para el trabajo. ¡Pruébalo!
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar el Cous cous frío con salmón y pesto de rúcula
- 250 g couscous crudo
- 250 ml agua (fría o caliente)
- aceite de oliva virgen extra
- 150 g rúcula
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 g almendras
- 1 diente ajo
- albahaca
- sal
- 200 g salmón ahumado
- zumo de limón
Herramientas para preparar el Cous cous frío con salmón y pesto de rúcula
- 1 Mezclador
- 1 Plato
- 1 Bol
Cómo preparar el Cous cous frío con salmón y pesto de rúcula
Preparad el cous cous frío con salmón y pesto de rúcula empezando por preparar el pesto de rúcula: lavad las hojas, secadlas y ponedlas en un mezclador con las almendras, el queso parmesano rallado, el ajo, la albahaca, la sal y el aceite.
Tritura hasta obtener una salsa densa y homogénea, añadiendo más aceite si es necesario para alcanzar la consistencia adecuada.
Pon el salmón en un plato, cubre con el zumo de limón y deja marinar durante 5-10 minutos.
Prepara el cous cous poniéndolo en un bol grande con agua y aceite.
Deja reposar cubierto durante 5 minutos, luego desgránalo bien con un tenedor.
Condimenta el cous cous con el salmón, el pesto y mezcla bien añadiendo más aceite.
Deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el cous cous en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Puedes añadir otros ingredientes como tomatitos, aceitunas, maíz, etc.
En lugar del pesto de rúcula puedes usar el clásico pesto genovés, o pesto de calabacines, espinacas, tomates.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué cereal es el cous cous?
El cous cous es un producto que se obtiene moliendo la sémola de trigo duro, cereal que se utiliza para la producción de pasta. La sémola se cocina, se seca y se tamiza hasta obtener granos. Actualmente, sin embargo, se puede encontrar en el mercado cous cous obtenido de la elaboración de otros cereales como arroz, quinoa, maíz o incluso de legumbres como garbanzos y lentejas.
