La crema de calabaza y garbanzos es una sopa caliente, cremosa, sana, vegetariana y deliciosa, que se prepara con pocos ingredientes simples. Una receta perfecta de otoño en la que la calabaza y los garbanzos se baten juntos, dando lugar a una reconfortante crema completamente vegetal, genuina y proteica. Además, es muy ligera porque hemos utilizado pocas grasas saludables, es decir, el aceite, y hemos cocinado todo en una sola olla sin sofrito. De hecho, basta con poner todos los ingredientes en la cacerola y, después de una breve cocción, la calabaza estará tan tierna que aplastándola con el tenedor se convertirá en un puré. Usando la batidora de mano se batirán perfectamente tanto los garbanzos como la calabaza. Para crear un agradable contraste con la cremosidad de la crema, basta con añadir garbanzos crujientes y especiados que darán una textura irresistible a la crema de calabaza y garbanzos!
La receta es muy sencilla: ponemos en la olla aceite, cebolla picada, calabaza cortada en cubos, garbanzos, hierbas aromáticas y agua o caldo de verduras. Cocinamos tapado y a fuego medio durante unos treinta minutos, batimos todo y servimos la crema de calabaza y garbanzos adornándola con garbanzos crujientes y aceite de oliva en crudo.
Un plato de otoño e invierno que con el frío se disfruta tanto en el almuerzo como en la cena, perfecto para toda la familia, y adecuado para todos porque es sin gluten, sin lactosa y vegano. ¿Qué esperáis? Probad la crema de calabaza y garbanzos adornándola con los garbanzos crujientes o con picatostes de pan y contadnos si os ha gustado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Crema de calabaza y garbanzos
- 1 kg calabaza
- 350 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 cebolla roja
- 1 l agua (o caldo de verduras)
- romero
- salvia
- mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- pimentón
- cúrcuma en polvo
- curry
- guindilla seca
- ajo en polvo
- orégano seco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar la Crema de calabaza y garbanzos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Hornillo
- 1 Batidora de mano
- 1 Horno
Cómo preparar la Crema de calabaza y garbanzos
Preparad la crema de calabaza y garbanzos primero limpiando la calabaza: eliminad tanto la piel como las semillas y cortadla en trozos.
Verted el aceite de oliva en una cacerola bastante grande y añadid una cebolla picada.
Unid también la calabaza y los garbanzos, luego añadid hierbas aromáticas como romero, salvia y mejorana.
Cubrid con el caldo de verduras o con agua y cocinad a fuego medio y tapado durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Con una batidora de mano, batid hasta obtener una crema densa, lisa y homogénea. Ajustad de sal y pimienta. Mientras la calabaza y los garbanzos se cocinan, preparad los garbanzos crujientes mezclándolos con todas las especias y el aceite y luego colocándolos en una bandeja forrada con papel de horno. Cocinadlos durante 20-30 minutos a 200 grados hasta que estén dorados y crujientes.
Servid la crema de calabaza y garbanzos adornándola con los garbanzos crujientes y con un chorrito de aceite de oliva.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la crema bien cerrada en un recipiente hermético en la nevera hasta 3-4 días, o congelarla.
Puedes utilizar las hierbas aromáticas o especias que prefieras como por ejemplo tomillo, guindilla o cúrcuma.
Como alternativa a los garbanzos crujientes, puedes servir la crema también con sencillos picatostes de pan tostados, o puedes cocer pasta, arroz u otros cereales junto a ella.
