La crema de calabaza y mijo es una sopa caliente y reconfortante fácil de preparar con solo 5 ingredientes. Se hace con calabaza, aceite, cebolla y con un ingrediente poco utilizado pero que dará mucha cremosidad a la crema, que es el mijo. Se trata de un cereal sin gluten que es rico en proteínas, antioxidantes y fibras y que podemos usar en la cocina de muchas maneras, por ejemplo, para preparar excelentes sopas para el otoño e invierno con legumbres y verduras, o como sustituto del arroz para preparar platos rápidos y sabrosos. En esta receta se cocina junto con la calabaza y luego se tritura para obtener una crema de consistencia suave y delicada.
La preparación es muy sencilla: doramos la cebolla con aceite y mejorana, y añadimos la calabaza y el mijo. Cubrimos con agua o caldo y cocinamos durante unos 20-30 minutos, luego trituramos con una batidora de mano y la crema está lista.
Una receta muy simple de preparar y también bastante rápida porque en media hora la calabaza está blanda y el mijo está listo para ser triturado. Es excelente para disfrutar así, en versión completamente vegana, o para enriquecer con picatostes, cubos de panceta o speck, gambas, pulpo o calamares asados. Deliciosa caliente o tibia tanto para el almuerzo como para la cena, prueba la crema de calabaza y mijo o crema de calabaza y mijo y cuéntanos qué te parece.

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