Cuando los días se vuelven más fríos y la cocina se convierte en el lugar más acogedor de la casa, una crema caliente siempre es la elección correcta. Esta crema de calabaza y tomates asados con cacahuetes picantes es un festival de sabores: dulzura natural de la calabaza Hokkaido, frescura de los tomates maduros, cebolla caramelizada y el toque cremoso de la leche de coco.
Amamos la crema de calabaza y hemos experimentado varias variantes a lo largo de los años, con legumbres, con cereales y con otros ingredientes, pero esta vez decidimos hacer una versión diferente que ya habíamos probado con la coliflor, cocinando todas las verduras en el horno. Este método de cocción no solo hizo que la preparación fuera mucho más sencilla, sino que descubrimos también que el asado en el horno intensifica los aromas y le da a la sopa un sabor rico y envolvente, realmente dando la sensación de un cálido abrazo en un bol. La guarnición crujiente de cacahuetes, miel y chile añade ese contraste irresistible que la hace realmente especial.
Es una receta sencilla, nutritiva, perfecta para el otoño e invierno, naturalmente sin gluten, vegetariana y fácilmente adaptable en versión vegana. Se congela perfectamente y es ideal también para comidas anticipadas.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Sopas, Potajes y Cremas
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Crema de calabaza y tomates asados con cacahuetes picantes
- 1 calabaza (Hokkaido cortada en cubos)
- 4 tomates (cortados a la mitad)
- 1 cebolla roja (cortada en cuartos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 750 ml caldo vegetal
- 150 ml leche de coco
- sal
- pimienta
- orégano
- cúrcuma en polvo
- perejil (para adornar)
- 50 g cacahuetes
- 3 cucharadas miel
- 1 cucharada chile (en copos)
Herramientas para preparar la Crema de calabaza y tomates asados con cacahuetes picantes
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Batidora
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Cómo preparar la Crema de calabaza y tomates asados con cacahuetes picantes
Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilado). Coloca la calabaza, los tomates y la cebolla en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta con aceite, cúrcuma, orégano, sal y pimienta.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras tanto, tuesta los cacahuetes en una sartén a fuego bajo sin añadir aceite.
Cuando empiecen a liberar aroma, añade la miel y los copos de chile. Mezcla durante unos minutos, luego vierte la mezcla sobre papel de horno y deja enfriar.
Una vez sólidas, pártelas en trozos.
Transfiere las verduras asadas a una olla o a la batidora. Añade el caldo vegetal y la leche de coco.
Licúa hasta obtener una crema suave y sedosa.
Sirve la crema en tazones y completa con cacahuetes picantes, una cucharada de leche de coco, un chorrito de aceite y perejil fresco.
Conservación
En el refrigerador: hasta 4 días en un recipiente hermético.
En congelador: hasta 3 meses, dividida en porciones.
Recalentar: en una olla a fuego lento con un chorrito de caldo o leche de coco.
Consejos
Elige tomates bien maduros para un sabor más intenso.
No peles la calabaza Hokkaido: la cáscara es comestible y hace la crema más cremosa.
Licúa durante mucho tiempo para obtener una textura más sedosa.
Ajusta la densidad añadiendo más caldo o más leche/nata.
Adorna generosamente: la crujiente y picante marcarán la diferencia.
Variantes
Vegana: sustituye la miel por jarabe de arce, agave o de arroz.
Picante: añade un chile fresco asado.
Con hierbas: sustituye el orégano por salvia o romero.
Más proteica: añade lentejas rojas o alubias blancas.
Con pimientos asados: para un toque dulce-ahumado.
Versión ligera: omite la crema y aumenta el caldo.
Nuevas guarniciones: feta, garbanzos crujientes o una cucharadita de pesto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, también delica o butternut funcionan perfectamente.
¿Si no tengo leche de coco, puedo sustituirla?
Claro: nata fresca, crème fraîche o incluso yogur griego.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, de hecho después de unas horas los sabores serán aún más intensos.
