La crema de coliflor asada es cremosa, sabrosa y con ese toque de crujiente dado por el speck y las avellanas que la hace irresistible. Un verdadero comfort food invernal, sencillo de preparar y de gran sabor, que combina la delicadeza y la cremosidad del coliflor con el sabor intenso del speck y la crujiente de las avellanas.
¿El secreto? El coliflor asado. En lugar de hervirlo, lo horneamos con aceite, sal, pimienta y guindilla para realzar su sabor y darle una nota ligeramente caramelizada. Luego trituramos todo con patatas, cebolla y caldo para obtener una crema aterciopelada y perfumada. ¿El gran final? Speck crujiente y avellanas tostadas para un contraste de texturas que conquista al primer bocado.
La preparación es muy sencilla:
1. Dividimos el coliflor en ramilletes, lo sazonamos con sal, guindilla y aceite y lo cocinamos en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
2. Doramos la cebolla con la patata, añadimos el coliflor asado, caldo vegetal y dejamos cocinar otros 20 minutos. Luego agregamos la leche y trituramos todos los ingredientes para obtener un puré homogéneo.
3. Servimos la crema de coliflor con ramilletes de coliflor reservados, speck crujiente y avellanas tostadas.
Esta crema de coliflor asada es perfecta para un almuerzo o cena cálida y reconfortante, y es también bastante vistosa para impresionar a los invitados. Puedes servirla con speck crujiente y avellanas como te proponemos en nuestra receta o simplemente con unos crujientes de pan tostado para una versión vegetariana rústica pero deliciosa. ¡Pruébala y cuéntame si te ha conquistado!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la crema de coliflor asada
- 1 kg coliflor
- 500 ml caldo vegetal
- 1 patata
- 1 cebolla
- 100 ml leche
- 100 g speck
- 50 g avellanas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla
Herramientas para preparar la crema de coliflor asada
- Bol
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Horno
- Cacerola
- Batidora de inmersión
Cómo preparar la crema de coliflor asada
Prepara la crema de coliflor asada comenzando por limpiar el coliflor y eliminando las partes más duras y dañadas. Divídelo en ramilletes. Condiméntalo con aceite, sal y guindilla.
Viértelo en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalo en el horno ya caliente a 200° durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
Reserva algunos ramilletes que se utilizarán más adelante para la decoración.
Pela la cebolla, córtala en rodajas y ponla en una cacerola con más aceite.
Pela la patata, córtala en cubos y rehógala durante unos minutos.
Añade el coliflor cocido en el horno, vierte el caldo y continúa la cocción durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda.
Añade la leche y luego bate todos los ingredientes con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.
Corta el speck en trozos y dóralo en una sartén antiadherente sin añadir más grasas hasta que esté crujiente y dorado.
Tritura groseramente las avellanas ya tostadas y peladas.
Sirve la crema en los platos adornando con los ramilletes de coliflor reservados, el speck y las avellanas.
Conservación y consejos
Conserva la crema en el frigorífico durante 2-3 días bien cerrada en un recipiente hermético, o guárdala en el congelador hasta por dos meses.
Para una versión vegetariana puedes sustituir el speck por crujientes de pan o chips de parmesano.
Puedes añadir también otras especias y hierbas aromáticas a la crema, como por ejemplo curry o cúrcuma.
Para un efecto aún más cremoso puedes sustituir la leche por nata. Para una versión sin lactosa, bastará con utilizar leche sin lactosa o una bebida vegetal sin azúcares añadidos. Alternativamente, puedes sustituir la misma cantidad de leche por más caldo.
Para una consistencia más o menos densa, añade tanto caldo como sea necesario para alcanzar la consistencia que prefieras.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar la crema con antelación?
¡Sí! Puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Al momento de servirla, caliéntala a fuego lento añadiendo un poco de caldo o leche para mantener la cremosidad.
¿Puedo congelarla?
Sí, puedes congelarla hasta por 2 meses. Te aconsejo evitar añadir la leche antes de congelarla: es mejor añadirla después, cuando la calientes.
No tengo speck, ¿con qué puedo sustituirlo?
Si quieres una versión vegetariana, prueba con chips de parmesano, crujientes de pan o semillas de calabaza tostadas. Si prefieres una alternativa igualmente sabrosa, usa panceta o guanciale.
¿Puedo usar otro tipo de fruto seco en lugar de avellanas?
¡Por supuesto! Las almendras tostadas, las nueces o los pistachos combinan perfectamente y añaden una crujiente irresistible.
¿Puedo hacer la crema más ligera?
¡Claro! Puedes sustituir la leche con leche vegetal (como almendra o avena) o simplemente omitirla, aumentando ligeramente la cantidad de caldo.
El coliflor tiene un olor muy fuerte al cocinarse, ¿cómo puedo atenuarlo?
Añade un chorrito de vinagre de manzana o jugo de limón en el agua del caldo o al lado de la bandeja en el horno: ayudará a reducir el olor intenso del coliflor.
No tengo horno, ¿puedo hacer la crema de todas formas?
Sí, pero el sabor será menos intenso. Alternativamente, sofríe el coliflor en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que esté bien dorado.
