La crema de alubias y rúcula o dip o hummus de alubias es una salsa aromática ideal para entrantes y aperitivos, que se prepara en solo 5 minutos. Una receta que recuerda mucho a la del hummus que se prepara con garbanzos y que hemos realizado en muchísimas variantes: con albahaca, con aguacate, con la remolacha. En la receta que os proponemos hoy, en lugar de garbanzos hemos pensado en utilizar alubias cannellini y no solo. De hecho, hemos añadido mucha rúcula fresca que no solo ha dado a la salsa un color verde intenso, sino que también le ha conferido un sabor fuerte e irresistible para los amantes de la rúcula!
La preparación es sencillísima: basta con triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema de consistencia homogénea.
Este hummus de alubias y rúcula es sin duda excelente como salsa para untar en bruschettas o costrini, o para acompañar con pita, pan naan, crackers o chips de piadina como hicimos nosotros, pero también puede convertirse en un excelente condimento para la pasta. Y también podéis acompañarla con segundos platos sabrosos como nuestros palitos de pollo y calabacín. No os queda más que probar esta receta cuanto antes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Crema de alubias y rúcula
- 250 g alubias cannellini en lata
- 100 g rúcula
- 1 cucharada tahina (opcional)
- 1 diente ajo
- pimentón
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar Hummus de alubias y rúcula
- 1 Batidora
Pasos
Prepara la crema de alubias y rúcula añadiendo todos los ingredientes en el vaso de una batidora o de un mixer: primero vierte las alubias cannellini bien escurridas de su agua de conservación.
Añade la rúcula bien lavada y secada.
A continuación, añade la tahina si la usas, el zumo de limón, el ajo, el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta. Tritura todo hasta obtener una crema de consistencia homogénea.
La crema de alubias y rúcula está lista. Podéis servirla untándola en bruschettas y bocadillos, acompañándola con chips de piadina o crackers hechos en casa.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar esta crema en el frigorífico durante un par de días bien cerrada en un recipiente hermético.
Puedes sustituir las alubias cannellini por borlotti, alubias rojas, o alternativamente utilizar garbanzos para obtener un verdadero hummus alternativo.
Si la crema no resulta lisa y homogénea, puedes agregar algunos cubitos de hielo o un poco de agua fría y triturar hasta obtener la consistencia adecuada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden utilizar alubias secas?
Sí, naturalmente deberás respetar los tiempos de remojo y de cocción previstos para la preparación de estas alubias. Por lo tanto, ponlas en remojo al menos una noche en agua fría, luego cocínalas al día siguiente hasta que estén tiernas.
La rúcula tiene un sabor fuerte, ¿cómo se puede atenuar?
Primero te recomendamos utilizar rúcula común y no la rúcula silvestre que sin duda tiene un sabor mucho más fuerte. Además, además de añadir el zumo de limón como te hemos mostrado en esta receta, puedes escaldarla durante unos segundos en agua hirviendo y añadir nueces para equilibrar con su dulzura el sabor ligeramente amargo de la rúcula.
