Las crepes de trigo sarraceno con calabacines y ricotta son un plato delicioso fácil de preparar y con un relleno súper cremoso. Se trata de crepes hechas con harina de trigo sarraceno que, una vez cocidas, rellenamos con una delicada crema a base de ricotta de oveja y calabacines salteados. Sabrosas, originales y fáciles de preparar porque la masa de las crepes está lista en pocos minutos y basta con cocinarlas en una sartén antiadherente bien caliente con poco aceite para obtener crepes suaves que no se rompen. Al igual que el relleno de ricotta y calabacines, que es súper simple porque basta con saltear los calabacines que, junto con la ricotta, se transformarán en una crema perfecta para utilizar como relleno.
Como decíamos, la preparación de estas crepes es muy sencilla: primero comenzamos con la preparación de las crepes que obtenemos simplemente mezclando huevos, leche, harina, sal y un chorrito de aceite. Con esta masa obtenemos las crepes cocinándolas simplemente en una sartén con poco aceite. Mientras tanto, cocinamos los calabacines con aceite y algunas hojas de menta y, cuando estén templados, añadimos la ricotta y el queso rallado. Rellenamos las crepes con el relleno de calabacín cerrándolas en forma de media luna y las espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Se pueden degustar así o podemos gratinarlas en el horno para hacerlas crujientes y crocantes en la superficie; de cualquier forma que decidas disfrutarlas, son sin duda una extraordinaria idea sabrosa, saludable y también bastante ligera perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.
Para no perderte ninguna receta, síguenos en nuestra página de Facebook dando me gusta AQUÍ, en la página de Instagram haciendo clic en «seguir» AQUÍ o en TikTok.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar las Crepes de trigo sarraceno con calabacines y ricotta
- 120 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 120 g harina de arroz sin gluten
- 500 ml leche
- 3 huevos
- c.s. mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- 500 g calabacines
- 400 g ricotta de oveja
- 50 g queso parmesano rallado
- menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar las Crepes de trigo sarraceno con calabacines y ricotta
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 2 Sartenes
- 2 Fogones
Pasos
Prepara las crepes de trigo sarraceno con ricotta y calabacines preparando primero la masa de las crepes. Para las dosis completas, procedimiento y tiempos de cocción, haz clic aquí.
Prepara el relleno de las crepes limpiando primero los calabacines: lávalos y sécalos, quítales los extremos y córtalos en rodajas. Cocínalos en una sartén antiadherente con aceite y algunas hojas de menta hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta.
Añade la ricotta y mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla cremosa. Añade también el queso parmesano rallado y sigue mezclando.
Rellena el centro de cada crepe con el relleno de calabacines y ricotta preparado y dóblala en forma de media luna.
Espolvorea con un poco de queso parmesano rallado y sírvelas.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar estas crepes ya rellenas hasta dos días. También puedes conservar las crepes sin relleno en el frigorífico o incluso congelarlas como explicamos detalladamente en este artículo. Del mismo modo, puedes preparar el relleno de ricotta y calabacines con anticipación y guardarlo en el frigorífico hasta que estés listo para rellenar tus crepes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar la masa clásica de crepes en lugar de las crepes de trigo sarraceno?
Claro, puedes preparar estas crepes utilizando la masa clásica de crepes.
¿Puedo usar ricotta de vaca o de búfala?
Sí, puedes sustituirla por la ricotta que prefieras.
¿Puedo sustituir la ricotta con otro queso cremoso o omitirla?
Sí, puedes sustituirla por quesos como Philadelphia, crescenza o mascarpone. También puedes usar una ricotta sin lactosa.
¿Puedo gratinar las crepes una vez rellenas en el horno?
Sí, basta con ponerlas en una fuente engrasada con aceite, espolvorearlas con queso rallado y dejarlas gratinar en el horno a 180 grados durante unos diez minutos hasta que la superficie esté crujiente.
