Las crepes de trigo sarraceno son una alternativa sin gluten a las clásicas crepes de harina de trigo duro, fáciles de preparar y deliciosas. También conocidas como galettes bretonas, las crepes de trigo sarraceno se preparan con solo 4 ingredientes (3 si utilizamos exclusivamente harina de trigo sarraceno) y la masa está lista en menos de 5 minutos. Se realizan con harina de trigo sarraceno que, en comparación con la harina integral, es mucho más rica en fibras.
La receta es muy sencilla: mezclamos huevos, leche, harina y vertemos una parte de la masa en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Cocinamos la crepe durante unos minutos hasta que el fondo se despegue fácilmente. Las transferimos a medida que estén listas a un plato cubriéndolas con un paño para mantenerlas suaves y húmedas.
Podemos utilizar mitad harina de trigo sarraceno y mitad de otra harina sin gluten, o totalmente harina de trigo sarraceno. De la misma manera, podemos utilizar el tipo de leche que prefiramos, sea vegetal o no, o sustituirla por agua. Los huevos podemos decidir no utilizarlos. En este caso será indispensable dejar reposar la masa incluso por toda una noche.
Excelentes tanto en versión dulce como salada, ¡estas crepes son absolutamente para probar! Una versión rústica y sin gluten de las clásicas crepes ¡que te sorprenderá!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Crepes de trigo sarraceno
- 120 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 120 g harina de arroz sin gluten
- 500 ml leche
- 3 huevos
- c.s. mantequilla
- sal
- aceite de oliva
Herramientas para preparar las Crepes de trigo sarraceno
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén para crepes
- 1 Cucharón
Pasos para preparar las Crepes de trigo sarraceno
Preparad las crepes de trigo sarraceno comenzando por cascar los huevos en un bol. Verted la leche poco a poco y continuad mezclando siempre con el batidor de mano.
Añadid las harinas y un chorrito de aceite y continuad mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Precalentad una sartén para crepes o una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Engrasad con poco aceite o mantequilla, luego verted suficiente masa para cubrir con una capa delgada el fondo de la sartén; girad la sartén mientras vertéis la masa para obtener una cobertura uniforme.
Cocinad la crepe por 1 o 2 minutos del primer lado hasta que esté dorada y se levante fácilmente de la sartén.
Usando una espátula, dadle la vuelta y cocinad por otros 1 o 2 minutos del otro lado.
Transferid las crepes a medida que estén cocidas a un plato, una sobre otra. Poned un paño sobre ellas para mantenerlas calientes.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar las crepes de trigo sarraceno en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Si en cambio quieres congelarlas, coloca papel de horno entre cada crepe, envuélvelas con doble hoja de plástico y luego con una hoja de aluminio. Luego congela las crepes por un máximo de un mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los beneficios del trigo sarraceno?
Contiene muchas fibras y nutrientes, es rico en minerales como magnesio y manganeso, tiene un bajo índice glucémico y es fuente de aminoácidos esenciales y carbohidratos complejos. Además, no contiene gluten.
¿El trigo sarraceno es un cereal?
No, pertenece a la categoría de los pseudocereales junto con la quinoa y el amaranto. De hecho, el trigo sarraceno tiene características similares a las de los cereales pero pertenece a la familia de las Poligonáceas.
¿Puedo utilizar solo harina de trigo sarraceno para preparar las crepes?
Sí, ajustando la adición de leche para obtener la consistencia adecuada.
¿Puedo usar leche o bebida vegetal?
Claro, lo importante es que sea sin azúcares añadidos, especialmente si tienes intención de disfrutar estas crepes en una receta salada. Para una versión más ligera, puedes utilizar agua.
¿Puedo prescindir de los huevos?
Sí, es posible, pero dejando reposar la masa en la nevera incluso por toda una noche.
¿Cuál sartén debo utilizar para la cocción?
Lo ideal es una sartén para crepes, pero si no tienes una a mano, siempre puedes optar por una sartén con revestimiento antiadherente.
