Hay recetas que nacen para simplificar los días más ocupados, y este curry cremoso de coliflor y garbanzos es una de ellas. Una sola cacerola, pocos ingredientes y una salsa tan envolvente que se convierte inmediatamente en comfort food.
La coliflor, a menudo subestimada, en los currys da lo mejor de sí: absorbe las especias y se mantiene tierna pero agradablemente consistente. Los garbanzos hacen el plato más saciante y equilibrado, perfecto también como plato único.
La salsa es la verdadera protagonista: tomate, leche de coco y especias tostadas crean un equilibrio profundo y aromático, ideal para recoger con naan caliente o para servir con arroz basmati.
Una receta vegana, sin gluten, rápida y adecuada para la cocina diaria, que mejora incluso al día siguiente.
👉 Ideal para quienes buscan platos sencillos, nutritivos y llenos de sabor, sin complicaciones.
Si te gustan los platos calientes y reconfortantes, también te encantarán estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Invierno
Ingredientes para preparar el Curry de coliflor y garbanzos
- 1 coliflor
- 400 g garbanzos cocidos
- 400 ml leche de coco
- 120 ml caldo vegetal
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- jengibre en polvo (o fresco)
- curry
- cúrcuma en polvo
- garam masala
- chile en polvo
- comino en polvo
- aceite vegetal
- sal
- nata vegetal para cocinar sin lactosa (o leche de coco)
- cilantro (o perejil)
- arroz Basmati (o pan naan)
Herramientas para preparar el Curry de coliflor y garbanzos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Cómo preparar el Curry de coliflor y garbanzos
Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada finamente y el ajo, luego sofríe por unos minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Incorpora el jengibre rallado o en polvo y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo para evitar que se queme.
Agrega todas las especias: curry, comino, garam masala, cúrcuma, chile y sal. Remueve y deja tostar durante 30 segundos, hasta que liberen todo su aroma. Si es necesario, añade un poco más de aceite.
Vierte los tomates pelados aplastándolos ligeramente. Remueve y deja cocinar por unos minutos.
Añade la leche de coco, el caldo vegetal y la coliflor cortada en trozos no muy grandes ni muy pequeños.
Lleva a ebullición ligera, luego baja el fuego y deja hervir suavemente durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero aún ligeramente crujiente.
Añade los garbanzos y cocina por otros 5 minutos.
Ajusta la sal y sirve con cilantro fresco y un chorrito de leche de coco o nata vegetal.
Conservación
El curry de coliflor y garbanzos se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético.
Recalentar:
en el microondas durante unos minutos
o en horno a 160 °C durante 20-30 minutos
Es muy probable que se congele bien, aunque no lo hemos probado directamente: si decides congelarlo, déjalo enfriar completamente antes de congelar.
Consejos útiles
Corta la coliflor en piezas similares para una cocción uniforme.
Si te gustan los currys más picantes, aumenta ligeramente el chile o añade chile fresco.
Para una salsa aún más suave, puedes triturar una pequeña parte antes de añadir los garbanzos.
Variantes
Con lentejas: sustituye los garbanzos por lentejas rojas peladas (reduciendo ligeramente el caldo).
Con otras verduras: excelente también con batatas, espinacas o calabacines.
Más proteico: añade tofu en cubos salteado aparte.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, de hecho al día siguiente está aún más sabroso.
¿Es apto para quienes siguen una dieta sin gluten?
Sí, la receta es naturalmente sin gluten (solo ten cuidado con el naan si se sirve).
¿Puedo usar leche de coco light?
Sí, pero la salsa resultará menos cremosa.
