El curry de judías es un plato vegano sin gluten muy cremoso y lleno de sabor y aromas, listo en media hora. Una receta que combina de manera realmente excelente legumbres y verduras, en este caso las judías cannellini (pero también se pueden utilizar garbanzos o lentejas), y salsa de tomate y espinacas (pero como os sugerimos al final del artículo podemos añadir todas las verduras que prefiramos, como calabaza, brócoli o calabacín, teniendo en cuenta tanto la estacionalidad como nuestros gustos y los alimentos que podemos comer o no). Con la adición de leche de coco con su consistencia cremosa muy similar a la nata, se crea un plato de sabor único que será perfecto para los almuerzos y las cenas en familia o con invitados.
La preparación es muy sencilla: sofreímos ajo y cebolla picados con el aceite, añadimos las especias y después de 5 minutos la salsa de tomate y las judías. Añadimos agua o caldo caliente y luego la leche de coco. Dejamos hervir a fuego lento durante unos minutos para que todos los ingredientes se integren, y al final añadimos las espinacas frescas o congeladas y sazonamos con sal y si nos gusta con el jugo de medio limón o lima.
Para hacer este curry de judías un plato único y completo, podemos acompañarlo con arroz basmati, con pan naan u otro tipo de pan. Seguramente tenéis en casa todos los ingredientes para preparar este plato, como mucho os podría faltar la leche de coco, pero es fácilmente accesible en cualquier supermercado o online. Os recomendamos comprarla porque dará una nota especial e inolvidable a vuestro curry. ¡Probadlo para creerlo!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Curry de judías
- 400 g judías blancas precocidas
- 250 ml leche de coco
- 100 g espinacas (frescas o congeladas)
- 50 g salsa de tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- curry
- garam masala
- jengibre en polvo
- jugo de limón (o jugo de lima)
- 1 cucharada aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- sal
Herramientas para preparar el Curry de judías
- 1 Cazuela
- 1 Hornilla
Pasos para preparar el Curry de judías
Preparad el curry de judías primero pelando la cebolla y dos dientes de ajo y picándolos finamente. Dejadlos sofreír en una cazuela o una sartén en la que ya habréis vertido aceite de coco u otro tipo de aceite vegetal (incluso aceite de oliva).
Añadid el curry, la paprika, el garam masala y el jengibre u otra mezcla de especias. Dejad sazonar durante unos minutos.
Pasados 5 minutos, añadid la salsa de tomate y mezclad.
Luego, añadid las judías escurridas del agua de conservación y bien lavadas, y añadid un vaso de agua caliente o alternativamente caldo vegetal caliente. Dejad cocinar durante unos diez minutos.
Verted la leche de coco, mezclad, sazonad con sal y dejad hervir durante unos minutos.
Añadid también las espinacas frescas en hoja o alternativamente las congeladas y el jugo de medio limón o lima si os gusta.
Dejad sazonar por un instante y una vez listo, no os queda más que servir el curry de judías acompañándolo con arroz o pan naan.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el Curry de judías en el frigorífico durante 3 días o congelarlo hasta 5 días.
Además de las espinacas, puedes enriquecer tu curry de judías con otros tipos de verduras de temporada como calabaza, coliflor, zanahorias, tomates, calabacín, brócoli, berenjenas, etc.
Puedes utilizar tanto judías enlatadas como judías secas que, naturalmente, tendrás que remojar durante una noche para luego cocerlas al día siguiente en una olla llena de agua el tiempo necesario hasta que estén tiernas o para acelerar el proceso en una olla a presión.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué leche de coco es preferible usar, la de cartón o la de lata?
Para esta receta, la leche de coco que se debe usar es la de lata, mucho más densa y cremosa que la bebida de coco.
¿Se pueden utilizar otras legumbres en lugar de las judías cannellini?
Sí, puedes utilizar la variedad de judías que prefieras o, alternativamente, garbanzos o lentejas. Además, puedes utilizar tanto legumbres secas que se deben remojar durante una noche y cocinar al día siguiente, como legumbres en lata, lo que hará que la preparación de esta receta sea realmente rápida.
