La Dubai Chocolate Bar es una barra de chocolate que se ha vuelto viral en las redes sociales gracias a su irresistible combinación de crujiente proporcionada por la pasta kataifi, cremosidad obtenida gracias a la pasta o mantequilla de pistacho y sabores intensos de Oriente Medio asegurados por la tahina o pasta de semillas de sésamo. Inspirada en la famosa «Can’t Get Knafeh of It» de FIX Dessert Chocolatier, esta tableta se ha convertido en un verdadero fenómeno gracias a las redes.
Lo que la hace tan especial es su estructura en capas: una cáscara brillante de chocolate con leche o negro, crujiente al primer mordisco, que encierra un corazón de knafeh tostado, tahina aterciopelada y pasta de pistacho pura, o alternativamente mantequilla de pistacho que podemos hacer en casa. Con estos 5 ingredientes nace una tableta de chocolate que logra combinar de manera perfecta y equilibrada el sabor dulce y salado, y una doble textura cremosa y crujiente. El chocolate negro combinado con el cremoso pistacho y el crujiente de la pasta kataifi salteada con mantequilla hacen que estas barras de chocolate Dubai sean increíblemente deliciosas!
Para prepararla, picamos groseramente la pasta kataifi y la dejamos tostar en la sartén con la mantequilla hasta que esté dorada y crujiente. La pasamos a un bol para que se enfríe y luego añadimos la tahina y la pasta o mantequilla de pistacho. Derretimos el chocolate, forramos dos moldes de silicona con una capa de chocolate y dejamos solidificar en el frigorífico. Rellenamos con el relleno de pistacho, cubrimos con más chocolate fundido y dejamos solidificar completamente.
Realizar el chocolate de Dubai en casa puede parecer un desafío, pero con esta receta paso a paso lograréis crear una versión fiel a la original. Puede prepararse con antelación, conservarse durante días y personalizarse de muchas maneras, por ejemplo, mezclándolo con chocolate blanco y colorantes para obtener tabletas coloridas y estéticamente aún más atractivas. Es ideal para sorprender a los invitados con un postre refinado y espectacular, perfecto para hacer regalos deliciosos en cualquier ocasión o simplemente para comer cuando queremos darnos una pausa dulce.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Piezas
- Métodos de Cocción: Microondas, Baño María
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para preparar el Dubai Chocolate
- 400 g chocolate con leche (o negro)
- 120 g pasta kataifi
- 200 g pasta de pistachos (o mantequilla de pistachos)
- 60 g tahina
- 60 g mantequilla
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Microondas
- Moldes
Cómo preparar el Dubai Chocolate
Prepara el Dubai Chocolate comenzando por la preparación del relleno crujiente: desmenuza la pasta kataifi con las manos o un cuchillo.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el kataifi.
Deja tostar durante 3-5 minutos removiendo a menudo, hasta que esté dorado y crujiente.
Pásalo a un bol y déjalo enfriar.
Una vez frío, mezcla el kataifi tostado con la tahina y la pasta de pistacho. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Derrite la mitad del chocolate al baño maría o en el microondas (30 seg cada vez).
Vierte un poco de chocolate en los moldes y distribúyelo por los bordes con el dorso de una cuchara o un pincel.
Colócalo en el frigorífico durante 5-10 minutos hasta que se solidifique.
Añade el relleno de pistacho y kataifi dentro del molde, presionando ligeramente.
Cubre con más chocolate fundido y sella bien los bordes.
Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Extrae con delicadeza las tabletas de los moldes. ¡Están listas para disfrutar!
Conservación
Conserva las barras en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 2 semanas.
Consejos útiles
Usa chocolate de calidad: así tanto la textura como el sabor serán mejores.
Enfría bien el chocolate antes de añadir el relleno, así las tabletas de chocolate serán perfectas!
Variantes deliciosas
Avellana y gianduia: sustituye la pasta de pistacho con crema de avellanas.
Coco y pasta de almendras: prueba un relleno con coco rallado y pasta de almendras.
Sin tahina: ómitala para un sabor más dulce y delicado.
Chocolate ruby o colorido: ¡para un efecto visual sorprendente!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la pasta de pistacho?
Es una crema densa y lisa a base de pistachos tostados. Proporciona un sabor intenso y una textura cremosa a los postres. Puedes sustituirla por mantequilla de pistachos.
¿Dónde encuentro la pasta kataifi?
En tiendas de alimentos de Oriente Medio o bien surtidas, o en línea.
¿Puedo congelar las barras?
No es recomendable: el chocolate podría dañarse en la textura.
