La ensalada con quinoa crujiente, verduras y feta es un plato saludable, nutritivo y lleno de sabor. Una mezcla irresistible de texturas, entre la quinoa dorada y crujiente, las verduras al horno tiernas y sabrosas, y la frescura de la ensalada mixta, todo ello completado con el sabor salado de la feta y un aliño aromático.
La protagonista de esta ensalada es la quinoa que, con la cocción en el horno, se volverá súper crujiente y deliciosa. Partiendo de esta base, podemos divertirnos añadiendo las ensaladas y las verduras que prefiramos, como espinacas, radicchio, rúcula, ensalada romana, lechuga lollo o verduras como calabaza, puerro, cebolla, brócoli, patatas, coliflor, calabacines, etc. De esta manera, podemos prepararla en cualquier estación, desde el otoño pasando por el invierno, la primavera y hasta el verano. Luego añadimos la feta, que dará sabor, y un aliño aromático con aroma de limón y mejorana, ¡que se convertirá en vuestro favorito para cualquier ensalada!
Prepararla es muy sencillo:
1. Lavamos la quinoa y la cocinamos con una cantidad de agua doble respecto a su peso hasta que se absorba por completo.
2. Limpiamos, cortamos en dados la calabaza y en rodajas el puerro, los sazonamos con aceite, orégano y sal y los cocinamos a 180° durante 10-15 minutos.
3. Vertemos la quinoa en la bandeja con las verduras y continuamos la cocción en el horno durante otros 20 minutos.
4. Unimos en una ensaladera la ensalada mixta con verduras, quinoa, feta y aliño.
5. Mezclamos bien todos los ingredientes y ¡disfrutamos!
Perfecta para un almuerzo ligero, una cena deliciosa o incluso como meal prep para todos los días, esta ensalada es versátil y fácilmente personalizable con los ingredientes que más os gusten. ¡Veamos juntos cómo prepararla paso a paso!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Ensalada con quinoa crujiente, verduras y feta
- 200 g quinoa
- 500 g calabaza
- 1 puerro
- 100 g ensalada mixta (espinacas, radicchio, rúcula)
- 200 g feta
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1/2 limón (ralladura y jugo)
- mejorana
- sal
Herramientas para preparar la Ensalada con quinoa crujiente, verduras y feta
- Colador
- Olla
- Bandeja
- Papel de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ensaladera
Cómo preparar la Ensalada con quinoa crujiente, verduras y feta
Preparad la ensalada de quinoa crujiente y verduras comenzando por cocinar la quinoa: lavadla bien bajo agua corriente para eliminar posibles residuos amargos y ponedla en una olla con el agua, que debe pesar el doble que la quinoa. Llevadla a ebullición, después agregad sal y bajad el fuego continuando la cocción hasta que el agua se absorba por completo. Escurridla y reservadla.
Mientras tanto, quitadle la piel a la calabaza y cortadla en dados.
Limpiad el puerro y cortadlo en rodajas.
Colocad la calabaza y el puerro en una bandeja forrada con papel de horno y sazonadlos con aceite de oliva, sal y orégano. Mezclad bien y cocinad durante 10-15 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Desplazad las verduras al lado de la bandeja y distribuid la quinoa en una capa uniforme.
Volved a poner en el horno y continuad la cocción durante otros 20-25 minutos. La quinoa deberá volverse crujiente mientras que las verduras estarán tiernas.
Lavamos bien la ensalada mixta y cortamos la feta en dados.
Preparamos una emulsión con aceite, vinagre, ralladura y jugo de limón, mejorana y sal.
En este punto reunimos en una ensaladera todos los ingredientes, comenzando por la ensalada mixta, añadiendo luego las verduras, la quinoa y finalmente la feta en dados.
Condimentad con la emulsión de aceite y limón y mezclad bien para combinar todos los ingredientes.
Servid la ensalada con quinoa crujiente y verduras.
Conservación
Esta ensalada se conserva bien hasta 3 días en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético. Se recomienda añadir el aliño solo en el momento de servirla para mantener la crujienteza de la quinoa.
Variantes y Consejos
Versión vegana: sustituid la feta con una feta vegetal o con tofu.
Otras verduras: podéis variar los ingredientes usando patatas, brócoli, coliflor, calabacines, tomatitos o cualquier verdura de temporada.
Más proteínas: añadid garbanzos, lentejas o alubias para un plato aún más nutritivo.
Aromas extras: probad añadir semillas de sésamo, almendras tostadas o nueces para un toque crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar la quinoa con antelación?
Sí, la quinoa puede ser cocida con antelación y conservada en el frigorífico durante 2-3 días. Antes de usarla en la ensalada, caliéntala ligeramente en el horno para restaurar su crujienteza.
La quinoa no se vuelve crujiente, ¿qué puedo hacer?
Asegúrate de distribuirla en una capa única sobre la bandeja y déjala cocinar suficientemente. Si es necesario, aumenta ligeramente la temperatura del horno o prolonga el tiempo de cocción unos minutos.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Sí! Si no te gusta la feta, puedes sustituirla por scamorza ahumada, queso de cabra o parmesano en lascas.
