La ensalada de cereales con pollo y verduras es un plato único rico en sabor, fresco, ligero y fácil de preparar. Se trata de una variante de la clásica ensalada de arroz preparada con una mezcla de cereales, pollo asado y una variedad de verduras de verano como calabacines, tomates y zanahorias. ¡Sencillo, colorido y lleno de bondad!
La receta es muy sencilla: cocinamos los cereales, asamos la pechuga de pollo y cocemos o salteamos en sartén las zanahorias y los calabacines. Unimos todos los ingredientes en una ensaladera añadiendo también tomates a dados, aceitunas, cebollita, encurtidos, albahaca y aceite para aliñar.
Un plato único y sano en el que encontrarás tanto las fibras de los cereales como las proteínas de la carne blanca, además de las vitaminas de las verduras. Además, puedes personalizar los ingredientes como desees, por ejemplo, utilizando los cereales que prefieras u otras verduras. La Ensalada de cereales con pollo y verduras es sin duda una idea de verano perfecta tanto para el almuerzo como para la cena, en casa, en la oficina o por qué no, incluso en la playa. Solo te queda conseguir todos los ingredientes para probarla lo antes posible.
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar la Ensalada de cereales con pollo y verduras
- 300 g mezcla de cereales (nosotros arroz rojo, trigo, cebada y espelta)
- 300 g pechuga de pollo
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 50 g aceitunas verdes
- 50 g encurtidos
- 50 g cebolletas en vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- menta (o albahaca)
Herramientas para preparar la ensalada de cereales con pollo y verduras
- 2 Cazuelas
- 1 Ensaladera
- 2 Fogones
Pasos para preparar la ensalada de cereales con pollo y verduras
Preparad la ensalada de cereales con pollo y verduras primero cociendo los cereales: cocedlos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos o según las indicaciones y tiempos que encontréis en el paquete. Escurridlos y dejadlos templar.
Mientras tanto, preparad los ingredientes del aderezo, comenzando por las verduras: cortad las puntas de los calabacines, raspad las zanahorias y cortad ambas en dados. Cocedlas o cocinadlas en sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Cortad también los tomates en dados y quitad el hueso de las aceitunas.
Calentad bien una plancha y asad la pechuga de pollo en rodajas, cocinadla por ambos lados, luego añadid sal y dejadla templar. Cortad el pollo en tiras.
En este punto, todos los ingredientes están listos, solo queda ensamblar nuestra ensalada de cereales: vertemos los cereales en una ensaladera grande. Añadimos las verduras, el pollo, las aceitunas, los encurtidos y las cebolletas bien escurridas del vinagre de conservación.
Mezclad bien y aliñad con aceite y algunas hojas de menta o albahaca picadas.
Simo y Cicci recomiendan
guardad la ensalada de cereales con pollo y verduras en la nevera hasta 3-4 días. No se recomienda la congelación. Para servirla, sacadla de la nevera al menos 15 minutos antes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué cereales son más adecuados para preparar esta ensalada?
Puedes utilizar los cereales que prefieras además de los que hemos indicado en la receta, como por ejemplo bulgur, mijo, amaranto, quinoa, arroz Venere, etc. También puedes utilizar un solo cereal a tu elección y obtendrás una ensalada deliciosa de todos modos.
Si en casa no tengo ningún tipo de cereal pero tengo pasta, ¿puedo usarla en lugar de los cereales?
Por supuesto, con este aderezo puedes utilizar tanto la pasta que prefieras como el arroz.
Para una versión vegetariana, ¿puedo eliminar de la lista de ingredientes el pollo?
Sí, puedes no utilizarlo.
No me gustan o no tengo en casa los calabacines, las zanahorias y los tomates. ¿Puedo utilizar otras verduras?
La elección es amplia, puedes por ejemplo utilizar pimientos, berenjenas, champiñones, guisantes, judías, pimientos dulces, etc.
