Colorida, crujiente y sorprendentemente equilibrada: la ensalada de col roja o morada con aderezo de cacahuetes tailandés es un acompañamiento sano y original, perfecto para la temporada de invierno.
Como la clásica coleslaw, esta versión se prepara a partir de col lombarda roja o morada, una verdura que nos encanta llevar a la mesa durante los meses fríos no solo en ensaladas, sino también en sopas cremosas de color intenso, risottos aromáticos y pastas súper cremosas.
Para beneficiarse al máximo de las propiedades de la col morada – rica en antioxidantes, vitaminas y fibras – lo ideal es consumirla cruda. Y la manera más fácil, rápida y deliciosa de hacerlo es transformarla en una ensalada.
Hoy os proponemos un aderezo diferente al habitual, que nos ha conquistado literalmente: una salsa de cacahuetes de inspiración thai. Aromática, envolvente y ligeramente agridulce, esta salsa no solo resalta las verduras sino que atenúa el sabor fuerte de la col morada, haciendo la ensalada increíblemente equilibrada.
Así nace un plato colorido y lleno de sabor, perfecto para acompañar segundos de carne, pescado o, mejor aún, platos vegetarianos y veganos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar la Ensalada de col roja o morada con aderezo de cacahuetes tailandés (coleslaw thai)
- 1/2 col roja
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 60 g mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas salsa de soja
- zumo de limón
- 1 cucharada aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- 1 cucharada azúcar (o jarabe de arce)
- 1 diente ajo
- pimienta
- jengibre en polvo
Herramientas para preparar la Ensalada de col roja o morada con aderezo de cacahuetes tailandés (coleslaw thai)
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador de limón
- Ensaladera
- Tenedores de madera
Cómo preparar la Ensalada de col roja o morada con aderezo de cacahuetes tailandés (coleslaw thai)
Para preparar la ensalada de col roja con aderezo de cacahuetes tailandés, limpia la col roja o morada, elimina las hojas exteriores y córtala en tiras muy finas.
Raspa las zanahorias y rállalas gruesamente.
Reúne la col morada y las zanahorias en un bol grande o en una ensaladera.
Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla en un bol la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de limón, el ajo picado finamente, la pimienta, el aceite, el jengibre y el azúcar o el jarabe de arce.
Remueve enérgicamente hasta obtener una salsa lisa y bastante fluida. Si es necesario, añade una o dos cucharadas de agua para ajustar la consistencia.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla bien y completa con gajos de naranja. Si lo deseas, puedes añadir también ralladura de naranja y un puñado de cacahuetes picados.
Conservación
La ensalada se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1 día.
El aderezo puede prepararse con antelación y conservarse por separado en la nevera hasta 3 días.
Consejos
Corta la col lo más fina posible para hacerla más tierna y digestible.
Masajea ligeramente la col con una pizca de sal antes de aderezarla si deseas un resultado aún más suave.
Si te gustan los sabores tailandeses, puedes añadir unas gotas de zumo de lima o una pizca de chile.
Variantes
Sin gluten: utiliza salsa de soja sin gluten o tamari.
Paleo: sustituye la salsa de soja por aminoácidos de coco y el aceite de sésamo por aceite de oliva virgen extra.
Más rica: añade col lombarda blanca, pepinos o edamames.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, pero es mejor aderezarla justo antes de servirla para mantener el crujido.
¿Se puede sustituir la mantequilla de cacahuete?
Claro, puedes usar mantequilla de almendras, anacardos o semillas de girasol.
¿Funciona como plato único?
Sí, especialmente si añades una fuente de proteína como tofu, garbanzos o pollo a la parrilla.
