La Ensalada de gambas y patatas es un plato con un sabor y aroma a mar irresistible, sencillo de preparar y fresco. Se trata de una rica ensalada a base de patatas, gambas, tomates, pimientos y aceitunas aderezada con aceite, ralladura y zumo de limón. Colorida, ligera, sabrosa y fresca, es un plato único o segundo plato muy versátil porque lo podemos preparar en muchas ocasiones durante todo el año. Para un menú a base de pescado es perfecta como entrante o segundo plato, especialmente de cara a la cena de gala y las festividades navideñas. Pero por su facilidad es ideal para preparar para el almuerzo y la cena en casa y fuera de casa, ya sea para la oficina como fiambrera o para excursiones al aire libre o para la playa, naturalmente en la temporada de verano. ¡Podemos realmente decir que esta rica ensalada nos salvará muchos almuerzos y cenas!
No solo es sabrosa sino que también tiene un buen aporte nutricional porque las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, ya que proporcionan energía de liberación lenta útil para afrontar el día. También contienen potasio, vitamina C y fibra que favorecen la sensación de saciedad. Las gambas son ricas en proteínas de alta calidad, así como una fuente de yodo, selenio y vitamina B12. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C y licopeno, un potente antioxidante. ¡En resumen, una ensalada de gambas y patatas buena pero también sana y nutritiva!
La receta es muy sencilla: cortamos las patatas cocidas en dados y las ponemos en una ensaladera con las gambas escaldadas, los tomates cortados en dados, los pimientos escurridos del aceite de conservación, las aceitunas deshuesadas y la albahaca. Aliñamos todo con una emulsión de aceite, ralladura y zumo de limón, sal y pimienta.
Aquí algunos motivos para preparar esta ensalada:
• es sencilla de preparar y también bastante rápida.
• Se puede preparar cómodamente con antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de consumirla.
• Es excelente para preparar para el almuerzo y la cena en casa o fuera de casa.
• es deliciosísima y bastan pocos ingredientes de calidad para prepararla.
Esta ensalada de gambas y patatas es sin duda ideal para disfrutar en todas las estaciones, seguramente en verano es estupenda, pero también se puede preparar como entrante para la cena de Nochebuena, y en otras ocasiones para un menú a base de pescado. ¡Solo queda probarla!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para preparar la Ensalada de gambas y patatas
- 700 g patatas
- 500 g gambas (o langostinos)
- 200 g tomates
- 150 g pimientos en conserva
- 100 g aceitunas negras
- albahaca
- 1 limón (ralladura y zumo)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Ensalada de gambas y patatas
- 2 Ollas
- 2 Fogones
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Ensaladera
- Utensilios
Cómo preparar la Ensalada de gambas y patatas
Prepara la ensalada de patatas y gambas comenzando por cocinar las patatas: lávalas y ponlas en una olla con agua fría. Cocínalas durante unos 30-35 minutos desde que comience a hervir. Déjalas enfriar.
Mientras tanto, limpia las gambas o langostinos eliminando el caparazón, la cabeza y el intestino negro. Enjuágalas delicadamente y sécalas con papel absorbente de cocina.
Ponlas en una olla con agua fría y escáldalas por unos pocos minutos. Escúrrelas bien.
Pela las patatas, córtalas en rodajas y luego en dados.
Limpia también los tomates y córtalos en dados.
Reúne en una ensaladera las patatas y añade las gambas y los tomates.
Escurre los pimientos del aceite de conservación y únelos al resto de los ingredientes junto con las aceitunas negras deshuesadas y la albahaca o el perejil fresco picado.
Prepara una emulsión con aceite de oliva, ralladura y zumo de limón, sal y pimienta y vierte sobre la ensalada de patatas y gambas.
Aliña todo bien y sirve la ensalada de gambas y patatas.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la ensalada de patatas y gambas en la nevera hasta tres días, bien cerrada en un recipiente hermético. Se desaconseja la congelación.
Para acelerar los tiempos, puedes escaldar las patatas, pelándolas y cortándolas en dados, así solo tardarán unos 15 minutos. Alternativamente, puedes cocinarlas en microondas.
Puedes utilizar langostinos o gambas precocidas.
Puedes añadir otras verduras como guisantes, maíz, rúcula, zanahorias o calabacines escaldados.
